Лекарственные травы.

Все мы так или иначе иногда прибегаем к помощи различных трав. Кто в виде фито чая, кто в виде настоек, кто просто сушеную травку в лавке берет. Не секрет что каждая трава должна быть собрана в свое время в своем месте. Рассказывайте кто как к этому относится и конечно же делитесь приготовлениями волшебных эликсиров. Поправьте меня если не в том месте темку поднял.

Я немного не о лекарственных травах., но все же. В октябре наткнулась на хлебопечеке.ру на темы о самодельном ферментированном чае. Из листьев разных плодовых деревьев и собственно из кипрея. Руки зачесались, пошла по окрестностям.,надрала с груши остатки листьев, сделала как на форуме писали. И такой чудный вышел чай! Теперь внимательно изучила мат.часть, жду лета, берегитесь кусты и деревья.

А за антипопуляризацию кипрея спасибо ост-индской торговой компании..... Листики многих кустов деревьев хороши но их лучше в качестве добавочек к основному сырью добавлять а не использовать в качестве заварки. Последствия могут оказаться не плачевными конечно но не особо приятными... Вдруг диуретики попадутся какие..

Для меня главный диуретик это зеленый чай.

так в том и суть, что не зеленые листики завариваем, а ферментированные. И не березу с осинкой, а плодовоягодные.

Это все ясно что не просто листики. В самой ссылке сказано что основным ингридиентом является кипрей, он же иван чай, он же основное сырье для приготовления экспортного чая времен той самой ост-индской компании. А все остальное. это просто ароматические добавки. Я согласен что ферментация это и цвет и вкус напитка. Но мне кажется он не так актуален для добавочек. Но возьму на заметку. Поставлю эксперимент в этом году. Очень интересно.

О, еще одного человека увлекла. Будет что обсудить

Есть вариант для ленивых еще. Пропускать листья через мясорубку перед ферментацией. Не пробовали?

А вот вопрос такого характера. Как ферментация влияет на эфирные масла? Особо у трав относящихся к пряным или очень ароматным

я взяла совсем рецепт для ленивых: Пакет сутки морозится в морозилке,потом несколько часов при комнатной температуре, и так 2-3 раза пока лист не почернеет и пойдет фруктовый аромат. Потом мясорубка 2 часа под прессом и сушка. Там на форуме этот метод многие применяют.Особенно если лист старый и жесткий. Другого в октябре не нашла:-). А про ароматические травы, на форуме тоже обсуаждлся этот вопрос,как эфиры поведут себя при ферментации неизвестно, поэтому, сошлись во мнении, что лучше добавлять такие травки высушенные естественным способом в уже готовые чаи.

Вот хотелось бы без морозилок... А после мясорубки он как гранулированый получается?

ага, как гранулированный, только не из всех листьев, у меня сестра из малины пыталась сделать, рассыпался. А черноплодку руками скручивала, получился листовой, очень хвалила.

и еще о иван-чае http://hlebopechka.ru/index.php?Itemid=126&option=com_smf&topic=389191.0

Чем плох иван-чай не в ферментированном виде?
Просто уже несколько лет его пьем в таком виде: высушенный лист иван-чая, малины, смородины завариваю в заварнике, отдельно в кружку насыпаю замороженные ягоды: жимолость, малину или смородину-заливаю кипятком, раздавливаю ягодки ложкой, чтоб дали сок. Раздавленные ягоды с соком наливаю в заварник. Пьем всей семьей.
Собираю в Новогрудинино кипрей в июле, во время цветения, только листики. Бабуля меня научила- раньше она обеспечивала всю семью травками, сейчас уже здоровье у нее не то, эта забота плавно перешла ко мне. Собирается только лист, неповрежденный, не покусанный вредителями, цветы оставляю не стебле. Главное, собрать в июле до того, как пух пойдет, пух не должен попасть в чай.

В июне собираю сосновые почки-молодые побеги. Там же, в Новогрудинино. Самое главное, чтоб подальше от города. Их сушу и потом завариваю как отхаркивающее средство. В этот же период собираю зеленые сосновые шишки. делаю "варенье" из сосновых шишек. Но варенье без варки)) Зеленые шишки, чем мельче, тем лучше (мелкие сочнее), мелко ножиком порубить, засыпать в стеклянную банку слоями- порезанные шишки, сахар, шишки, сахар и так до верха, последний слой должен быть сахар. Накрывается марлей/бинтом, фиксируется резинкой и выставляется на солнце, если за один день не весь сахар пропитался соком шишек, то выставляю так несколько дней. Потом под крышку и в холодильник. Храниться год. Попробуйте заварить потом чай с таким вареньем- аромат невероятный)) Сосновый. Полезно и вкусно)

Также собираю листики подорожника, медуницы, мать и мачехи, красный клевер- это все в июле, для заваривания травки во время орви. Главное условие- собирать в период цветения (как правило, в июле) у взрослого растения неповрежденный лист.

Сушу, кстати, тоже на даче. Просто высыпаю собранные листья в один слой на бумагу на проветриваемом чердаке на даче на несколько недель, потом собираю и храню в стеклянных банках, сверху накрываю тканью.

satko пишет:и еще о иван-чае http://hlebopechka.ru/index.php?Itemid=126&option=com_smf&topic=389191.0

Спасибо за ссылку!
А в ферментированном чае больше полезных веществ, чем в просто сушеном?

сушеный и ферментированный это просто разные чаи.Ферментация это брожение, когда аэробные бактерии населяющие лист, начинают перерабатывать вещества находящиеся в листе растения. Получается чай с другими свойствами, нежели из просто сушёного сырья. Подробности можно почитать по ссылке, там очень хорошо все описано и есть ссылки на источники литературы.

Чувствую осенью народ перестанет заварку в магазинах покупать)

а все лето бродить по лесам и долам, разыскивая кипрей, по пути обрывая листья со всех кустиков