Выпечка

СМЕТАННИК

350-400гр сметаны
1стак сахара
1 ч.л соды с горкой
4 яйца
2 стак муки

Смешать, форму смазать маслом, посыпать манкой, вылить тесто, выпекать до готовности при 180град.

В тесто по вкусу можно добавлять изюм, сухофрукты, мак, орехи.

Шоколадные маффины с апельсиновым кремом
Тесто

• Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) — 80 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 2 ст. л.
• Шоколад темный (тёртый) — 50 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Порошок пекарский — 2 ч. л.
• Какао-порошок — 25 г

Крем (Topping), 1й вариант

• Сыр сливочный — 400 г
• Сахарная пудра — 3 ч. л.
• Джем апельсиновый — 2 ч. л.
• Ликер (апельсиновый "Cointreau" — 2 ч. л.

Крем (Topping), 2й вариант

• Сливки (жирность не меньше 30 — 200 г
• Загуститель для сливок — 1 пач.
• Джем апельсиновый — 2 ч. л.
• Сахарная пудра — 2 ч. л.

Маффин:

1. Разогреть духовку до 190°-200° C. Выложить бумажные формочки в форму для маффинов.
2. Масло и сахар перемешать до кремовой массы. Добавить по одному яйцу и хорошо перетереть. Теперь добавитъ молоко и шоколад. Перемешать. Муку, пекарский и какао-порошок просеять вместе и подмешать в тесто. Выложить тесто в формочки.
3. Выпекать 15-20 минут. Перед покрытием кремом остудить.

Крем, 1й вариант:

1. Перемешать сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить апельсиновый джем, тёртую апельсиновую корочку и ликёр.
2. Украсить кремом маффины, можно посыпать шоколадной стружкой.
Такой крем очень хорошо держит форму.

Так случилось, что сыну не нравится сливочный сыр, для него родился другой крем, не менее вкусный:

Крем, 2й вариант, сливочный без ликёра:

1. Взбить сливки с сахарной пудрой и загустителем для сливок. Добавить также апельсиновый джем и корочку.
Для взрослых можно, конечно, добавить и ликёр.
2. Украсить кремом маффины, можно посыпать шоколадной стружкой.
Такой крем нужно подавать сразу. Он уступает первому вырианту тем, что не долго держит форму.

Приятного аппетита!

Кексы на простокваше

Ингредиенты:
- сливочное масло - 200 г
- простокваша - 0,5 л
- мука - 4 ст.
- сахар - 1 ст.
- яйца - 3 шт.
- сода - 1 ч.л.
- сок лимона - 1 ст.л.
- цукаты, изюм, свежие фрукты
Приготовление:
Сахар растереть с маслом, добавить взбитые яйца и все тщательно перемешать. Затем влить простоквашу и снова тщательно перемешать. В просеянную муку всыпать соду, гашеную лимонным соком, которую затем добавить к смеси и замесить тесто. Добавить на свой вкус: цукаты, изюм или свежие ягоды. Заполнить смазанные формочки тестом на 2/3 и выпекать 20 мин. при 180 градусах. После готовности можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
У меня внутри с кусочком шоколадки

Как приготовить кекс с тыквой

Один из моих «коронных» кексов, который я пекла, наверно, уже раз сто. Это любимый кекс моего мужа, который тыкву терпеть не может, зато к этому кексу питает самые нежные чувства. Сама тыква, кстати, не чувствуется. Многих людей угощала этим десертом, и все удивлялись, когда узнавали, в кексе присутствует тыква. Пока люди не знали секретного ингредиента, они полагали, что их угощают медовым кексом.
Общее время готовки – 1 час 30 минут Активное время готовки – 20 минут Калорийность на 100 гр — 321 ккал Количество порций – 2 таких кекса, как на фотографии
Рецепт тыквенного кекса
Продукты для тыквенного кекса Мука — 3,5 стакана Сахар — 1,5 стакана (обычный белый) Сахар тростниковый — 1 стакан (можно заменить обычным, но лучше с ним) Масло растительное — 1 стакан Яйцо — 4 шт. Тыква — 400 г. или можно использовать самодельное тыквенное пюре Осенью я делаю кекс из обычной тыквы (запекаю, а затем измельчаю в блендере). Также подойдет баночное пюре для детей «Тыква» (нужно будет 2 баночки по 200 г каждая). Разрыхлитель теста — 3 ч.л. (или 2 ч.л. соды) Гвоздика — 1/2 ч.л. (порошок) Корица — 1 ч.л. (порошок) Орех мускатный — 1/2 ч.л. (порошок) Перец душистый — 1/2 ч.л. (порошок) Соль — 1 ч.л.
Приготовление: Смешиваем сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и специи. В кастрюльке взбиваем яйца, потом добавляем к ним сахар, после чего очередь за маслом. Затем добавить тыкву и перемешать (не взбивать!)
Всыпать сыпучие ингредиенты и осторожно перемешать ложкой. Тыквенный кекс перед выпеканием Выложить в форму и выпекать при температуре 180 градусов 1 час 10 минут (это если использовалось детское пюре). А если использовалась обычная тыква, то время сокращается до одного часа. Готовность проверять спичкой.Приятного аппетита! Кстати, тыквенный кекс становится еще вкуснее после того, как постоит в холодильнике ночь.

Торт Анна Павлова рецепт
Ингредиенты

• 6 белков
• 300 г сахара
• 20 г кукурузного крахмала
• 1 ч.л ванильного экстракта
• 0,5 ч.л сока лимона
• 1 ч.л белого винного уксуса

Для крема:

• 220 г сливочного сыра Маскарпоне
• 100 г белого шоколада
• 100 г сгущенного молока или сахарной пудры
• 50 мл сливок 33%
• 600 г ягодного ассорти

Примечание: В оригинальном рецепте торта «Анна Павлова» используют крем из взбитых сливок, также можно использовать заварной крем, как его приготовить я рассказывала в рецепте торта «Наполеон», только нужно уменьшить количество в два-три раза. Вместо ягод можно использовать фрукты, хорошо подойдет киви и маракуйя
Способ приготовления

• Ягоды вымыть и высушить. Белки взбить до мягких пиков постепенно добавляя сахар.
• Добавить лимонный сок, ваниль, винный уксус и крахмал и взбить белки пока не получится устойчивая крепкая меренга. Все эти ингредиенты мы добавляем чтобы получить пропеченную но мягкую внутри меренгу

• На бумаге для выпечки начертить круги желаемого диаметра торта. Я сделала три круга диаметром 20 см. Вы также можете сделать маленькие порционные пирожные, или большой один торт. Выложите меренгу ложкой, или при помощи кондитерского мешка, кругами с небольшими бортиками по краям, так крем и ягоды не будут выливаться.
  Выпекаем коржи для торта в заранее разогретой до 100 С духовке 1-1,5 часа. Она покроется крепкой корочкой, но будет мягкая внутри. Готовые коржи аккуратно перенесите на решетку вместе с пергаментной бумагой для полного остывания.

• Тем временем приготовим крем. Белый шоколад нужно растопить на водяной бане, дать полностью остыть. Сливочный сыр взбить венчиком с шоколадом и сгущенкой (или на минимальной скорости миксером).

• Собрать торт наполняя каждый слой кремом и ягодами. Торт рекомендуют подавать сразу же, но мне намного больше он понравился через несколько часов после приготовления, когда вкус крема, меренги и аромат ягод смешались. Приятного аппетита!

Вот такой простой рецепт торта «Анна Павлова». Он получился воздушным как пачка балерины, и очень нежным. Готовьте с любовью! Кушайте с удовольствием!

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ
0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 яйца, 2 стакана муки,щепотка соли, 1/2 чайной ложки соды гашеной,1 стакан тертой моркови, можно по желанию ванилин,орехи и т.п Сначала взбиваются яйца с сахаром и солью,потом добавляется масло,морковь и сода, в последнюю очередь мука, тесто получается жидковатое, выливается в любую форму по желанию и выпекается) мы обычно делаем двойную норму,потому как уходит на ура)

Для теста:
400-450 г муки
250 мл молока
по 100 г сахара и сливочного масла
10 г сухих быстродействующих дрожжей
2 яйца
1/2 ч.л. соли
Для творожной начинки:
500 г творога
по 100 г сахара и сметаны
2 ч.л. сахара ванильного
яйцо для обмазки
Как приготовить ватрушки с творогом:
Подогреть молоко и всыпать в него дрожжи и 1 ст.л. сахара, добавить 150г муки и перемешать, оставить опару в тепле (можно поставить мисочку с опарой в более широкую посуду, наполненную горячей водой).
Опара должна хорошо подняться за 15-20мин, затем в нее нужно вбить яйца, положить размягченное сливочное масло, соль и сахар, перемешать до однородности.
Просеять муку и всыпать ее в приготовленную смесь, замесить тесто и оставить его в тепле на 30мин, чтобы оно поднялось.
Поднявшееся тесто обмять и снова оставить в тепле, чтобы оно поднялось еще раз.
Для начинки смешать творог с обычным и ванильным сахаром, а также сметаной, до однородности.
Яйцо для обмазки ватрушек взбить вилочкой в отдельной миске.
Застелить противень пекарской бумагой или смазать маслом.
Отрывать от теста кусочки одинакового размера и выкладывать их на противень, формуя круглые ватрушки с углублением в центре для начинки, смазать яйцом, выложить в каждую ватрушку начинку из творога.
Выпекать ватрушки с творогом в нагретой до 180 градусов духовку 20-25мин до готовности и легкого зарумянивания.
Подавать ватрушки с творогом к чаю теплыми или остывшими.

Бисквит на желтках

Ингредиентыжелтки6 шт.
сахар100гр.
водатеплая 50гр.
мука 100гр.
разрыхлитель1 ч.л.с горкой
крахмал30 гр.ваниль
Выход: вес350г
Способ приготовления
Растеретьдобела желтки, воду и сахар, лучше взбить в комбайне. Смешать муку и
крахмал,добавить разрыхлитель и ваниль. Осторожно добавить в желтковую смесь.
Перемешать и вылить в форму застеленную бумагой для выпечки.
Время приготовления: 20-30минут
Программа приготовления: 180градусов

Цветаевский яблочный пирог

из расчета на форму размером 18*25см
Тесто: слив.масло 150г, сметана 0,5стакана, мука 1-2 стакана, разрыхлитель 1,5ч.л.
Заливка: сметана 1стакан, сахар-1стакан,яйцо-1шт,, ванильный сахар 1ч.л. мука 2 ст.л.
Начинка яблоки 3-4 штуки

Масло растопить, немного охладить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В большую миску положить сметану и влить слив.масло. Перемешать массу до однородности. Постепенно всяпать муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто( слабее чем для расскатывания) Понемногу подпыливая тесто мукой, руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками. Выложить равномерно в форму на тесто. Смешать ингридиенты для заливки, размешать венчиком. Залить яблоки заливкой. Выпекать при 180град ок,50мин.

Хотелось на неделе чего-нить вкусненького, быстренько готовила кексики.



Рецептики простые. Яйцо с сахаром взбить, потом молочного чего-нить, сода, растопленный маргарин, мука. Первый кекс с изюмом и лимонной цедрой, а второй с какао и кокосовой стружкой.

ЧИЗКЕЙК
Рецепт: берем в магазне песочное печенье 300г, голкушкой мнем его тли измельчаем в миксере, 100г масло или маргарина растапливаем и смешиваем; получается масса кашеобразня, берем сковороду или форму и по форме эту массу руками разминаем, легче руки смочить, ставим в духовку на 10 мин чтоб корж схватился, масла не переборщите, начинка: сыр 200-250г, пудра 100р, ваниль, сливки 50-70мл и взбиваем, будет как сметана и выливаем на корж, ранее корж не вытаскивая с формы, можно класть ягодку и т.п, ставим вкуснятину в духовку на 1 час при средней темп, если корж подрумяниваемсч накрыть фальгой
Очень вкусно получается

Торт "Норка крота".

Ингредиенты:
-Масло сливочное или маргарин — 100 Грамм
-Сахар — 120 Грамм
-Мука — 150 Грамм
-Какао — 30 Грамм
-Пекарский порошок — 1 Чайная ложка
-Яйца — 2 Штуки
-Молоко — 75 Миллилитров
-Банан — 3-4 Штук
-Шоколад — 50 Грамм
-Сливки 33% — 400 Миллилитров
-Загуститель для сливок — 2 Штуки (2 пакетика)

Как приготовить "Торт "Норка крота""
Делаем тесто. Смешиваем муку, сахар, какао и пекарский порошок. Добавляем размягченное сливочное масло, молоко и яйца.

Смазываем дно формы маслом и выливаем в нее все тесто. Выпекаем корж в разогретой до 180 градусов духовке минут 30. Из остывшего коржа вынимаем серединку, оставив бортики. В получившуюся выемку укладываем очищенные бананы.

Шоколад измельчаем на мелкие крошки. Взбиваем сливки с загустителем и добавляем крошки шоколада. Выкладываем получившийся крем на бананы.
Часть коржа, которую мы вынули из серединки, измельчаем в крошки и густо посыпаем ими торт. Ставим торт в холодильник часа на 2.