Салаты и закуски

Довольно необычный салат "Гнездо глухаря"

Куриные окорочка 1 шт
Ветчина 100 гр
Яйцо куриное 2 шт
Яйцо перепелиное 5-6 шт
Шампиньоны 70 гр
Огурцы маринованные 40 гр
Картофель 3 шт
Сметана 2 ст.л.
Горчица французская в зернах 2 ч..л.
Масло растительное 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Холодная закуска суши-торт из авокадо, огурца и лососяТочно так же, как есть люди, которые любят или не любят мясо, так и суши нравятся не всем. Я не могу отнести себя ни к тем, ни к другим. Зато муж у меня просто гурман в этом деле, готов есть всякие такие штучки каждый день.У меня на работе был сотрудник, который каждые выходные баловал себя этими самыми суши и брал каждый раз какие-то разные, видно было, что он получает от этого огромное удовольствие. Мне, конечно, чтобы угодить мужу, пришлось кое-чему научиться, в том числе приготовлению суши, хотя проще, конечно, сходить в какой-нибудь суши-бар и отведать их там, слишком уж щепетильная это работа, на мой взгляд.А вот не так давно я нашла рецепт суши–торта, такое себе макси–суши. Сразу выходит много и вкусно, даже мне нравится. Хотела поделиться, может, и среди вас есть такие, которым нравятся суши, но сам процесс ставит под вопрос их приготовление в домашних условиях. А суши-торт получается вдобавок еще и очень красивый.Чтобы приготовить суши-торт из авокадо, лосося и огурца, вам понадобится:рис для суши – 120 г
рисовый уксус – 4 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
для топпинга:
лист нори – 1 шт.
свежий лосось – 500 г
масло авокадо – 2 ст.л.
огурец – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
семя кунжута – 4 ст.л.Как приготовить суши-торт из авокадо, лосося и огурца:1. Прежде всего, замачиваем рис. Сначала хорошенько промываем (пока вода не станет прозрачной), затем заливаем водой и оставляем на 1 час.
2. Тем временем в мелкой посуде подогреваем рисовый уксус и растворяем в нем сахар и соль. После этого снимаем с плиты и даем возможность ему полностью остыть.
3. Когда рис настоится, откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Оставляем где-то на полчаса.
4. Наливаем в кастрюльку 360 мл воды и высыпаем рис. Ставим на плиту, доводим до кипения и оставляем вариться на 5 минут. Затем, не снимая крышку, убавляем огонь на самый минимум и продолжаем варить рис еще 5 минут. Далее снимаем с плиты и даем возможность настояться рису еще около 10 минут (крышку не снимаем).
5. Добавляем уксус и смешиваем с рисом. Оставляем рис, чтобы остыл до комнатной температуры.
6. Нарезаем лосось на небольшие кусочки.
7. Смешиваем нарезанную рыбу с маслом из авокадо и семенами кунжута. Ставим рыбу в холодильник и оставляем до тех пор, пока она нам снова не понадобится.
8. Моем огурец, очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками, но не сильно тонкими.
9. Чистим авокадо и режем его такими же ломтиками.
10. Лист нори вырезаем размером с раздвижную форму для торта. Лист кладем на дно формы.
11. Смачиваем руки водой и выкладываем поверх нори часть риса (половину). Хорошо его утрамбуйте.
12. Далее выкладываем нарезанные авокадо и огурец. Последним слоем кладем лосося.
13. Повторяем очередность слоев еще раз.
14. Итак, торт готов. Ставим его в холодильник до того времени, пока не придет момент подавать к столу.Приятного аппетита![перейти]

Рольмопсы – закуска из сельди




Предлагаю вашему вниманию рольмопсы из сельди – традиционную закуску из репертуара европейской кухни. А готовить её можно из обычной малосольной сельди.
Само название блюда “Рольмопсы” напоминает что-то собачье. Действительно, так и было. В переводе это название означает свернувшегося в рулет (калачиком) мопса. Когда-то в Европе была мода на мопсов. Считалось, что сельдь, свёрнутая рулетиком с начинкой, напоминала именно эту породу собаки, а точнее – ее милую морщинистую мордочку. Но не волнуйтесь, я сегодня не буду никакую собаку сворачивать рулетом. Я сделаю вкусную закуску, приготовление которой занимает минимум времени.

Ингредиенты:

• филе малосольной сельди – 4 шт.
• кисло-сладкое яблоко (крупное) – 1 шт.
• сладкая луковица – 1 шт.
• горчица (острая или дижонская) – 2,5 ч. л.
• сахарная пудра или мёд – 0,5 ст. л.
• сок лимона – 15 мл
• масло подсолнечное (рафинированное) – 30 мл
• печёный картофель для подачи блюда
• свежая зелень.

Для закуски буду использовать уже разделанное филе малосольной сельди. При желании, вы можете взять целую селёдку, и разрезать её на филе.

Для соуса в ёмкость добавьте горчицу и сахарную пудру, выдавите лимонный сок.

Воспользуйтесь венчиком и взбейте соус, добавляя в него тонкой струйкой растительное масло.

В результате соус получается в виде эмульсии.

Яблоко и луковицу нарезайте слайсами, а потом соломкой. Яблоко сбрызните лимоном. В начинку к этой селёдке можно добавить зелёный лук, веточки зелени (укроп, петрушку).

Выкладывайте филе на доску и промажьте сверху приготовленным соусом.

С одного края филе поместите соломку яблока и лука.

Скручивайте филе рулетом и скрепите шпажками.

Переложите рыбные рулеты в миску и накройте плёнкой. Теперь рулетам необходимо промариноваться несколько часов, чтобы лук и яблоко отдали свой аромат сельди. Соус проникнет в мясо селёдки и придаст ей пикантность.

Через 2 часа рулеты из сельди можно подавать к столу. Особенно рекомендую к этой закуске добавлять при подаче печёную картошку.
Понравилось мне это блюдо тем, что готовится быстро и все необходимые ингредиенты доступны каждому. Поэтому с удовольствием поделилась этим рецептом с вами.

Хозяйке на заметку:

• Вместо сельди для приготовления рольмопсов можно использовать малосольное филе скумбрии. А нежное филе форели или семги – поистине царский вариант блюда.
• В середину каждого рулетика наряду с яблоком можно положить немного моркови по-корейски или маринованной морской капусты. Вместо яблока иногда используют кусочки маринованных корнишонов.
• Если приобрели слишком соленое филе сельди, вымочите его предварительно в молоке в течение часа.
• К рольмопсам нередко подают соус на основе хрена.

http://na-vilke.ru/rolmopsy-zakuska-iz-seldi.html

Попробуйте такой замечательный рецептик!

Это удивительное по своему вкусу и приготовлению блюдо я впервые попробовала на пикнике. Одна знакомая угостила нас этой закуской. Естественно, что после первого стола маринованных кабачков в тарелке не осталось совсем, потому что их необычный вкус понравился всем. Потом я приготовила их сама, и снова уже мои знакомые были удивленны вкусом маринованных кабачков.

Пока на рынке еще есть молодые кабачки, очень вам советую поспешить приготовить маринованные кабачки по моему рецепту.

Предлагаю вот такую незатейливую закуску, которая имеет обалденный вкус и вид!

Ингредиенты:

500 гр молодых кабачков

1,5 ч. ложки соли

Для маринада:

70 гр подсолнечного масла (можно и оливковое, но мне оно не очень нравится)

2 ст. ложки уксуса 9%

2 ст. ложки меда (можно заменить на сахар)

5-6 зубчиков чеснока

молотый черный перец

свежая зелень (у меня был укроп и петрушка)

Приготовление:

1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если они молодые, то можно делать вместе с кожицей.

2. Нарезать овощечисткой ("экономкой" тонкими полосками. Если нет такой овощечистки, то тогда нарезать ножом как можно тоньше, можно просто кружками, но очень-очень тонко, в этом весь смак.

3.Приготовить маринад. Чеснок покрошить, смешать с подсолнечным маслом, медом (если мед густой, растопить его или на водяной бане или в СВЧ), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Все перемешать.

4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками.

5. Залить маринадом, перемешать.

6. Убрать в холодильник на 2-3 часа, а потом подавайте к столу! Приятного аппетита!

Саша, напиши свой салат, который ты делаешь с пекинской капустой?)) А то я хочу на нг сделать.....капуста уже есть, а рецепт забыла)))

Салат “Оливье”

Какой же новый год без классического салата оливье. Но мало приготовить его на праздничный стол, нужно еще удивить гостей!


А что, если сделать этот салат в виде символа нового года-петуха? Нужно просто включить свою фантазию и воображение! Этот салат обязательно должен быть на каждом столе.Болгарский перец – отличное дополнение к классическому оливье, поэтому смело украшайте вашего петушка сладким перцем. В принципе любой салат можно выложить в виде петуха, но именно "Оливье" как нельзя лучше подходит по новый год и праздничное застолье.

• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• колбаса, 200 г (вареная)
• зеленый горошек, 100 г
• яйцо, 3 шт. (вкрутую)
• соленые огурцы, 3 шт.
• картофель, 2 шт.
• морковь, 2 шт.
• майонез
• перец
• зелень
• соль

Новогодний салат "Императрица"

В преддверии праздников мне захотелось чего-то очень красивого, праздничного, вкусного……… Вот и появился мой салат «Императрица». Он не очень бюджетный, не на каждый день. Но, не всегда же нам готовить только экономные варианты!? Хотя, если заменить красную икру другой, например, щучьей или икрой минтая, то будет более-менее бюджетный вариант. Так я тоже готовила и осталась очень довольна. Хочется надеяться, что вам понравится мой салат, и вы будете его готовить с удовольствием! Всех с наступающими праздниками!!!

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• икра, 70 грамм
• яйцо, 5 штук
• огурцы, 4 штук
• майонез, 7 ст. л.
• картофель, 3 штук
• рыба, 250 грамм
• зелень, 30 грамм

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Огурцы очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Убедитесь, что в рыбе нет косточек и нарежьте ее кубиками.
• Картофель натереть на крупной терке. Яйца измельчить любым способом.
• Зелень очень мелко нарезать.
• Салат выложить слоями с помощь разъёмной формы диаметром 22 см. Первый слой яйца, следом огурцы, майонез, картофель, рыба, майонез. Украсим зеленью и икрой.

Креветки тоже нарезать?))

Да Кать все нарезаем))

Свекла, запеченная в маринаде (гарнир или теплая закуска)

Приготовим маринад для запекания свеклы.

Оливковое масло, бальзамический уксус, коричневый сахар (или мед), прованские травы, веточка розмарина, вишня замороженная, Адыгейская соль, соевый соус, немного красного п/с вина, замороженная зелень (петрушка,укроп) или сушеная - все это хорошо перемешать вилкой до совмещения

Свеклу очистить, нарезать так чтоб удобно было есть-полукругами или четвертинками. Форму для запекания выстелить фольгой. Выложить свеклу, залить маринадом, сверху тоже закрыть фольгой. Запекать при 220гр 40-45мин. Проверить на готовность. Когда свекла готова выложите в тарелку столько, сколько надо. Остальное запакуйте фольгой. Остынет - в холодильник. Потом хорошо разогревать. Очень вкусно с любым блюдом! Я обожаю полить маринадом , в котором запекалась , обложить Рикоттой, обсыпать обжаренными орешками, полить оливковым маслом!

САЛАТ КУПЕЧЕСКИЙ

Ингредиенты

постная свинина филе200г
лук репчатый1шт
морковь крупная2 шт
горшек зеленый консервированный0,5 стакана
майонез
соль, перец молотый
сахар2 ст. ложки
уксус 9%2 ст. ложки
вода кипяток0,5 стакана

Способ приготовления

• Мясо отварить, выложить на тарелку и оставить остывать
• Натертую на терке морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Лук порезать на мелкие кубики. Приготовить маринад. Для этого смешать сахар и уксус, залить кипятком и размешать так, что бы сахар растворился, маринадом залить лук и оставить мариноваться 15 минут, затем маринад слить.
• Остывшее мясо нарезать кубиками, выложить в салатник, добавить лук, морковь, горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Хорошо, если есть возможность дать салату настояться пару часов вне холодильника.
• Хороший зимний, сытный салат.

Летнее чимчи (готовим вкусно ботву редиса)


Ингредиенты

редис ( желательно только ботва)2-3пучка
помидор1шт.
огурец1 шт. ( желательно побольше)
лук зеленый1 пучок
кинза1 пучок
рассол:вода0,5 литра
соль1ст.л.
сахар1ст.л
кориандр молотый0,5 ч.л.
лимонная кислота по вкусу
чеснок3-4 зубчика

Хорошо моем редис, если ботва не очень бодрая - то заливаем холодной водой и даем немного постоять (обычно листья после этой процедуры набирают силы и красоты).

Ну вот, в руках мы имеем сочную ботву, режем её по 5 см.Такого же размера должны быть порезанны зеленый лук и кинза. Сам редис на 4 части. Огурец нарезаем брусочками в длину 5 см и толщиной 1 см. Помидор на 8 долек. Укладываем все в чашку подходящего размера и перемешиваем. Не забываем про чеснок.

Рассол можно приготовить заранее. В пол-литре кипятка развести 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, кориандр и чили. Я добавляю лимонную кислоту, чтобы рассол был слегка кислым.Даем остыть и заливаем нашу зеленую смесь в чашке. Накрываем тарелкой по размеру и забываем на сутки. По истечении указанного времени, все опять перемешать и попробовать, кто-то добавит соли, кто-то сахар, ну и самые героические - перец чили.

Ну вот и всё. Можно есть. Но лучше убрать в холодильник и начать употреблять на следующий день.