Помощь по закупкам: 89247034136 dvorik38@yandex.ru
Новое на форуме
YaloR Сегодня в 18:09
о, здорово, что у нас появилось приятное место, которое можно посетить с детьми! Хоть и живу уже давно в ново-ленино, но не знакома особо с местным общепитом, все чаще в город ездим. Могу только отметить кондитерскую Миндаль - приятная обстановка и в
Malinka Сегодня в 10:51
Olha Rase. Чемпионат Иркутска по альпинизму29 июля с 09:00 до 15:00, Олха, горнолыжный комплекс


К участию допускаются все желающие в возрастных группах:
Мальчики и девочки 2009 г
Ромашка Сегодня в 00:48
ООчень заманчиво написано! Я тоже была в семейном ресторане "МАМИНИ", тоже все оочень вкусно, для детей и стульчики, и комната есть где ребенку титю покушать, и игровая комната, за детьми даже в комнате приглядывает персонал.
Ekaterina-Lsk Вчера в 23:32
Вчера отмечали юбилей дедушки- 80 лет. Он захотел отметить весело, поэтому было решено отмечать в ресторане. По месторасположению были удобны рестораны лишь в Ново-Ленино. Случайно нашли ресторан "Добрый папа" на Р.Люксембург, 172а. Это здание бывшег
Ekaterina-Lsk Вчера в 23:05
Хочу поделиться впечатлениями о ресторане Добрый папа. Если тема будет актуальной-давайте делиться впечатлениями о кафе, ресторанах?
Malinka Вчера в 15:28
голосую за Roses ПЕРВОЕ СВИДАНИЕ сердце сердце сердце
Sun-Moon Вчера в 14:57
Приглашаем к сотрудничеству организаторов совместных покупок. ЦЕНЫ НА САЙТЕ РОЗНИЧНЫЕ!!!

Мы являемся официальными представителями торговой марки «GIALIKA»
GIALIKA производит высококачественную гиалуроновую кислоту.
Чистота субстанции
penkinairisha Вчера в 12:25
Только у НАС и нигде больше в г. Иваново! 

Новые модели пуховых одеял и подушек! 

Лучший выбор изделий с наполнителем ПУХ и ПЕРО.
Широкий ассортимент моделей доступных каждому, традиции плюс качество.
Весь размерный ряд.

Следите за обновлениями
AnnaS Вчера в 00:00
Как много тех, с кем можно лечь в постель,
Как мало тех, с кем хочется проснуться…
И утром, расставаясь улыбнуться,
И помахать рукой, и улыбнуться,
И целый день, волнуясь, ждать вестей.

Как много тех, с кем можно просто жить,
Пить утро
AnnaS 27 июл 2017 в 23:55
Каждый выбирает для себя
Женщину, религию, дорогу.
Дьяволу служить или пророку -
Каждый выбирает для себя.

Каждый выбирает по себе
Слово для любви и для молитвы.
Шпагу для дуэли, меч для битвы -
Каждый выбирает по себе.

Каждый выбирает по себ

Средиземноморская диета

Модератор: satko
satko
12 июн 2016 в 18:55
Средиземномо́рская дие́та — тип питания, характерный для средиземноморского региона: в частности для Италии, юга Франции (Прованс и Лангедок), Греции, Испании и Марокко.

В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кейс был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Средиземноморская диета — не какая-то определенная система или инструкция, а собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья. Диета стала популярной в связи с так называемым французским парадоксом: несмотря на то, что жители юга Франции потребляют довольно большое количество жира, они имеют гораздо более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, чем жители таких стран, как США.
Средиземное море окружают не менее 16 стран, и традиции питания различаются между этими странами из-за культуры, этнического фона и религии. Но есть множество характеристик, общих для них всех.
Сефардский завтрак (Израиль)

  • Высокая доля свежих плодов, овощей, картофеля, бобов, орехов, семян.
  • Хлеб, макаронные изделия и другие продукты на основе зерновых культур.
  • Фрукты являются ежедневным десертом.
  • Оливковое масло и другие источники жиров, которые не являются жирными кислотами, является главным источником энергии, давая 25–35% всех калорий.
  • Молочные продукты по большей части из йогурта и сыра.
  • Яйца не употребляются совсем или не более 4 яиц в неделю.
  • Рыба и птица употребляются от малых до средних количеств.
  • Животное мясо употребляется в малых количествах.
  • Умеренное потребление красного вина, обычно с пищей (кроме мусульманских стран).
  • Диета неразрывно связана с активным образом жизни.

Исследование, проведённое на выборке из 22000 человек, показало, что приверженность средиземноморскому типу питания, по сравнению с традиционным американским типом питания, снижает на 33 % риск возникновения сердечных и на 24 % раковых заболеваний. Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, реже страдают от избыточного веса, повышенного давления,диабета. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).
Регулярно делались попытки выделить составляющие диеты, дающие столь сильный медицинский эффект, и таковыми объявлялись жирная рыба, морепродукты, оливковое масло, красное вино и др., но систематические исследования показали, что невозможно выделить один или два отдельных компонента, несмотря на их безусловно положительный эффект.
Всемирная организация здравоохранения опубликовала рекомендации по питанию по доказанному снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, многие из которых пересекаются с традиционной средиземноморской диетой:

  • Рекомендуется избегать употребления продуктов с холестерином, таких как «красное» животное мясо, в пользу рыбы, морепродуктов, курицы и макаронных изделий;
  • Рекомендуется избегать продуктов, содержащих жирные кислоты, которые стимулируют генерацию холестерина самим организмом человека, таких как сливки, сливочное масло, сало, в пользу оливкового или подсолнечного масла;
  • Рекомендуется употреблять порядка 5 порций фруктов и овощей в день, а также блюда с максимальным сохранением растительных волокон как целыми, так и в составе салатов;
  • Сокращать употребление сладостей в пользу фруктов;
  • Употреблять не менее 1 раза в неделю блюда из жирной рыбы для употребления из неё кислоты омега-3, разрушающей холестерин;
  • Не использовать блюда с большим количеством соли;
  • Диета сочетается с активным образом жизни.
Типичные продукты
  • Оливковое масло и оливки
  • Свежие овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, цуккини
  • Чеснок и лук
  • Рыба и морепродукты
  • Зелень, например: тимьян, розмарин, орегано и базилик
  • Белый хлеб, паста и рис
  • В некоторых странах регулярное употребление красного вина
Ризотто с морепродуктами

Баланс питания:

  • 60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия, фрукты, овощи)
  • 30 % жиров (главным образом оливковое масло)
  • 10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль)


В 2010 году ЮНЕСКО провозгласило Средиземноморскую модель питания как культурное нематериальное наследие человечества. 
В связи с экономическим бумом 60-х годов и с созданием американского быстрого стиля питания, средиземноморская диета стала сдавать свои лидирующие позиции, потому как она считалась слишком скудной и гораздо менее вкусной по сравнению с моделью питания пришедшей из-за океана. По счастью Средиземноморская модель не была окончательно вытеснена, и после некоторого периода, была пересмотрена, став сегодня одним из величайших примеров здорового и правильного питания.


satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
satko
10 июл 2017 в 22:53 | Изменено 15 июл 2017 в 13:54
Назван самый полезный продукт для мозга
Американские исследователи из Медицинской школы Льюиса Каца Университета Темпл (LKSOM) выяснили, что оливковое масло первого холодного отжима является полезнейшим продуктом для мозга, так как повышает способность к обучению, улучшает память и защищает от развития болезни Альцгеймера, передает Eurekalert.
- Мы обнаружили, что оливковое масло активизирует аутофагию - процесс уничтожения внутриклеточного мусора и токсин. Таких как бета-амилоиды и нейрофибриллярные клубки. Последние, например, провоцируют дисфункцию нервных клеток головного мозга, что и вызывает тревожные симптомы болезни Альцгеймера, - пояснил профессор кафедры фармакологии и микробиологии и Центра трансляционной медицины LKSOM Доменико Пратиц.
К таким выводам ученые пришли после ряда экспериментов с двумя группами лабораторных мышей, которых через шесть месяцев после рождения "подсаживали" на средиземноморскую диету с оливковым маслом и без него.
Через 3-4 месяца животные из первой
группы демонстрировали лучшие показатели (способность к обучению, рабочую и пространственную памяти), чем из второй.
В целом у мышей, употреблявших растительное масло, синапсы (места контакта между двумя нейронами) функционировали лучше, чем у остальных животных. Ученые полагают, что полученные для грызунов выводы справедливы и для людей.
- Сейчас наша цель выяснить, эффективно ли оливковое масло для мышей, у которых уже наблюдаются симптомы деменции, - заключил профессор Пратиц.
satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
satko
10 июл 2017 в 22:57
Ученые доказали омолаживающий эффект Средиземноморской диеты
Они включили в исследование 4676 женщин среднего возраста, не имеющих хронических заболеваний. Каждая сдала кровь для измерения длины теломер клеток крови-лейкоцитов и заполнила анкету о своем питании.
Зачем потребовалось исследовать лейкоциты? Напомним, концевые участки хромосом, несущих в себе наш генетический код, сокращаются с каждым делением клетки. Эти сокращения считаются маркером старения: к моменту зрелости человека они укорачиваются в два раза, к старости - еще вдвое. Такую роль теломер предсказал еще в 80-х годах прошлого века российский биолог Алексей Оловников, а затем его теория была подтверждена и экспериментально, за что в 2009 году американцам была присуждена Нобелевская премия.
Рацион женщин, участвовавших в исследовании, оценивался по девятибалльной шкале, в которой высшая оценка (девять баллов) соответствовала питанию, максимально приближенному к средиземноморской диете - обилию овощей и фруктов, хлеба, круп, бобовых, использованию оливкового масла и умеренному потреблению сыра, рыбы и морепродуктов, а также сухого красного вина. При этом мясо и птица употребляются редко, не чаще одного раза в неделю.
Результаты оказались однозначными: теломеры сокращались значительно меньше у тех, кто более тщательно придерживался средиземноморской диеты. Ученые подсчитали, что каждый балл диетической шкалы был равен примерно полутора годам старения. То есть женщина, набравшая всего три балла, состарится на 4,5 года раньше, чем та, которая набрала шесть баллов. Соответственно, наиболее постоянные сторонницы диеты смогли отодвинуть свое старение на 13,5 лет! Но даже 5 баллов, по словам авторов исследования, дают такую же разницу в старении, какая возникает между некурящими и курильщиками; физически активными женщинами и теми, кто ведет малоподвижный образ жизни; женщинами с уравновешенной психикой и страдающими разными видами фобий.
"Соблюдение средиземноморского рациона оказывает антиоксидантное и антивоспалительное действие и даже способно сбалансировать негативное влияние курения и ожирения", - считает руководитель исследования доктор Де Виво.
Однако доступна ли диета Средиземноморья тем странам, в которых принят северный тип питания, как, например, у нас в России?
- Важно сохранять основные ее принципы, - говорит руководитель Национального исследовательского центра "Здоровое питание" профессор Олег Медведев. - Это одна из полностью научно обоснованных диет, которая оказывает профилактическое действие на организм человека. И, что важно, ее приятно придерживаться, в ней нет ограничений по калорийности и не нужно ничего считать. Главное, чтобы основа рациона была верной: преимущественно растительная пища, растительные масла - рапсовое, льняное, оливковое - и, конечно, овощи и фрукты. Цельнозерновых продуктов в России пока мало, но тут возможны замены на крупы. Главное, чтобы они были минимально обработаны и очищены промышленным способом.
satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
satko
11 июл 2017 в 00:12 | Изменено 11 июл 2017 в 01:25
10 фактов об оливковом масле, которые Вас удивят

C античных времен оливковое масло считается даром богов, лекарством, подаренным людям самой природой.
И неслучайно жители Средиземноморья, регулярно употребляющие в пищу оливковое масло, сохраняют молодость, красоту и здоровье на долгие годы.
У россиян нет богатых традиций употребления оливкового масла, и потому цель данной статьи - рассказать о выдающихся качествах этого солнечного продукта, которые непременно поразят Вас.
1. Оливковое масло: уникальный состав  
Основной секрет оливкового масла в его уникальном составе, это настоящая кладовая полезных компонентов, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%. 
В оливковом масле содержится большое количество антиоксидантов и витамина Е, который помогает усваивать витамины А, К. Результатом такой природной "цепной реакции" является общее омоложение организма, улучшение состояния кожи, волос, ногтей.
И недаром в Греции, где боготворят оливковое масло, показатель продолжительности жизни один из самых высоких в мире.
 
2. Оливковое масло: польза для пищеварительной системы
Оливковое масло очень полезно для пищеварительной системы. Оно улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.
Оливковое масло обладает желчегонным и легким послабляющим действием. Это редкое и ценное свойство, потому что другие растительные масла желчегонного действия не оказывают.
Десертная ложка оливкового масла натощак за три месяца помогает вылечить язву желудка и гастрит, тогда как ложка подсолнечного в такой ситуации способна спровоцировать печеночную колику и обострение болезней ЖКТ.


3. Оливковое масло: профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и рака
Оливковое масло является натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инфарктов и инсультов, а также рака. Секрет - в содержании рекордного количества мононенасыщенных жирных кислот Омега-3, которые мешают атеросклеротическим бляшкам откладываться на стенках сосудов и даже уничтожают те, что уже есть.
Приучите себя принимать по две столовые ложки оливкового масла в день (заправлять салат, добавлять в супы, гарниры, маринады), и Ваше сердце будет работать как часы.
Известен факт, что самая низкая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний - в Греции - мировом лидере по потреблению оливкового масла на душу человека.
Кроме того, ученые выяснили, что содержащаяся в оливковом масле олеиновая кислота стимулирует ген, подавляющий активность раковых клеток. Соответственно, снижается риск развития онкологических заболеваний, в частности, рака груди у женщин.
4. Оливковое масло: польза для детей
 Оливковое масло особенно полезно детям и беременным женщинам, т.к. содержащиеся в нем жирные кислоты участвуют в формировании мозга плода, его костной и нервной систем.
Также оливковое масло обеспечивает мягкий перевод грудничков на взрослую пищу. Дело в том, что жирные кислоты оливкового масла экстра класса весьма похожи на жиры, входящие в состав материнского молока: линолевой кислоты и в том, и в другом примерно 8%. Оливковое масло необходимо добавлять в каши и протерные овощные пюре.
Важно помнить, что недостаток линолевой кислоты в организме способен стать причиной целого ряда кожных заболеваний.
5. Оливковое масло идеально для жарки
Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, т.к. оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и не горит.
По данным исследований, оливковое масло класса  Extra Virgin начинает гореть при температуре более 240 градусов и практически не окисляется благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Поэтому любителям здорового питания можно смело использовать его для приготовления всевозможных блюд - разогревать, пассировать, жарить - и при этом наслаждаться приятным натуральным ароматом, без которого невозможно представить полезную Средиземноморскую кухню.
В отличие от оливкового, наши любимые подсолнечное и кукурузное масла имеют один существенный недостаток - они чрезвычайно подвержены окислению, особенно когда их нагревают и оставляют открытыми на воздухе. В результате получаем канцерогенные продукты, губительные для слизистой желудочно-кишечного тракта.
6. Оливковое масло в косметологии 
С древнейших времен оливковое масло находит широкое применение в косметологии. Для сохранения и поддержания красоты и молодости женщины Древней Греции регулярно применяли маски на основе оливкового масла.
Сегодня большой популярностью пользуется косметика на основе оливкового масла класса Extra Virgin. Оно входит в состав различных кремов, масок, шампуней, мыла.
Оливковое масло для кожи - идеальное средство, так как:
- хорошо впитываясь, не забивает поры, что немаловажно для дыхания кожи, хорошего цвета лица,
- не вызывает аллергических реакций,
- предотвращает проникновение в кожу загрязнений из воздуха,
- благодаря содержанию антиоксидантов и витамина Е предотвращает преждевременное старение организма и оказывает омолаживающее воздействие,
- обладает дезинфецирующим и ранозаживляющим действием, что помогает решить проблемы сухой, воспаленной и обезвоженной кожи,
- активно воздействует на жировой обмен в организме, что эффективно в борьбе с целлюлитом и растяжками кожи,
- избавляет от ломких и секущихся ногтей, придает жизненный блеск волосам, предотвращает появление перхоти и выпадение волос,
- снимает боль, в том числе после спортивных тренировок. С античных времен греческие атлеты растирали тело оливковым маслом после спортивных состязаний.
7. Нерафинированное оливковое масло
Процесс очистки (рафинации) растительного масла состоит из трех основных этапов: нейтрализации, отбеливания, дезодорации. В результате получается продукт без явно выраженного вкуса, цвета и запаха.
Открыв бутылку оливкового масла и не почувствовав выраженного натурального аромата оливок, задумайтесь о качестве приобретенного масла.
К сожалению, недорогие оливковые масла с полок наших супермаркетов зачастую являются смесью рафинированного и нерафинированного масел.
Потому, выбирая оливковое масло, важно помнить, что высококачественное масло дешевым быть не может. Одна из причин этого - время, необходимое для сбора оливок. Их собирают зимой и обычно вручную. Одно дерево производит около 8 кг оливок, а для производства 1 л масла нужно 5 кг оливок.
8. Какое оливковое масло самое лучшее?
Самым лучшим оливковым маслом является масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное оливковое масло, которое не подвергалось никакой термической обработке и поэтому сохранило максимум полезных веществ.
В основном перед розливом масло фильтруют, но выше ценится нефильтрованное масло.
Основным показателем качества оливкового масла является его кислотность. Уровень кислотности определяется содержанием олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество.
Высококачественное масло (Extra Virgin) должно обладать кислотностью не более 0.8%. 
Масло с кислотностью менее 0.5% в Средиземноморье принято считать лечебным.
На качество оливкового масла также влияет его сорт. Лучшим считается масло со специальной маркировкой P.D.O. (знак защищенного происхождения), которое изготавливается из оливок, выращенных на определенной территории. Весь процесс производства этого масла осуществляется на месте сбора сырья. Такое масло имеет неповторимый букет и аромат.
Масло с пометкой "Bio" или "Organic" означает, что оливки были собраны на плантациях с такой маркировкой. А значит, Вы получаете органический продукт, соответствующий строгим системным требованиям, в числе которых включается отказ от использования химических удобрений и пестицидов, регуляторов роста и методов генной инженерии.
9. Оливковое масло: лучшие производители
Мировыми лидерами по производству оливкового масла являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Причем интересен такой факт: испанские объемы производства превышают греческие в три раза, но при этом масло класса Extra Virgin у них всего лишь пятая часть от общего производства. Греция же, при меньших объемах, производит более 80% масла первого холодного отжима (Extra Virgin) и предлагает оптимальное соотношение цена-качество.
Известно, что оливы заселили Грецию более 5000 лет назад. Там они нашли благоприятную экологическую нишу. На Крите и в горной части Греции оливы десятилетиями растут дико, размножаясь в естественных условиях на корнях умерших деревьев. Пробивая скалы, их корни уходят глубоко в землю, питая плоды ценными веществами.
Масло других стран зачастую уступает по качеству греческому маслу. Дело, как правило, в том, что сырье собирают по всему региону со специально высаженных олив, которые обильно поливают. Естественно, концентрация активных веществ в выращенных таким образом оливках снижается, вкус слабеет. А для того, чтобы масло соответствовало заданным стандартам качества, производители добавляют в него необходимое количество греческого оливкового масла.
10. Оливковое масло: вкус, цвет, аромат
Индивидуальность масла определяется многочисленными факторами.
Профессионалы говорят, что для хорошего урожая оливок нужны пять составляющих: солнце, камень, сухость, тишина и уединенность.
Действительно, для олив очень важен характер почвы и климатические условия. В зависимости от их особенностей может варьироваться цвет, вкус и аромат масла.
Для определения органолептических показателей масла проведите небольшую дегустацию. Сделайте глоток и подержите его во рту. Обратите внимание на цвет и букет, на фруктовый вкус, пикантность, легкую горчинку, обволакивающую консистенцию и выделите недостатки, например, прогорклость, затхлость, деревянный привкус.
Вы еще задаетесь вопросом: "Какое масло самое лучшее?". Помните, что существует более 700 сортов оливок, растущих в разных частях мира от Америки до Австралии, но греческое масло все же немного "крепче", с более сильным вкусом.
И в заключении приведем еще один уникальный и особенно важный для нас, жителей северной страны с малым количеством солнечных дней, факт. 
Молекулы жирных кислот оливкового масла очень крупные, а чем крупнее молекула, тем больше атомов углевода в ней и тем больше тепла она дает. Поэтому оливковое масло обеспечивает самый большой приток энергии, который особенно необходим для нормальной работы всех органов и систем, и прежде всего для того, чтобы справляться со стрессом и пребывать в отличном расположении духа!
satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
satko
11 июл 2017 в 19:59
Как выбрать оливковое масло?
 
Какое оливковое масло выбрать? Вы уже заметили, что это продукт недешевый. Но что более поразительно – один сорт оливкового масла может по цене отличаться от другого в разы! В чем причина? Давайте разбираться вместе.


Сегодня более 95% всего производства оливкового масла приходится на Средиземноморье. Греция, Италия, Испанияпытаются отстоять свое лидерство в его производстве. И житель каждой из этих стран уверен, что местное масло – лучшее! Россия – не Средиземноморье, оливы у нас не растут, масло из оливок мы не производим. Следовательно, ничто не может помешать нам объективно подойти к процессу выбора оливкового масла.
Мы выделили несколько критериев, разобравшись с которыми, Вы безошибочно определите тот тип масла, который необходим именно Вам.
 
1. Применение
Для приготовления салатов, маринадов, холодных  закусок лучше всего подойдет нерафинированное оливковое масло высшего класса. В зависимости от страны-производителя оно может маркироваться как: Extra Virgin Olive Oil (англ., исп.), Extra Vergine (итал.), Extra Vierge (фр.), EVOO. Русское звучание - Экстра Вирджин.
Это оливковое масло лучшего качества, масло первого холодного (при температуре не выше 27 градусов) отжима. Оно производится методом, по которому оливки слегка отжимаются, чтобы извлечь самое качественное оливковое масло. Причем отжим производится исключительно механическим способом, без химии!
Extra Virgin Olive Oil  содержит 80% полезных веществ, обычно имеет темно-зеленый мутный цвет и сильный запах оливок. Не содержит рафинированных масел и минимум насыщенных жиров, является на 100% натуральным продуктом. Недаром средиземноморская диета считается самой полезной для здоровья.
 
Для жарки и приготовления горячих блюд смело выбирайте рафинированное масло второго отжима, которое маркируется обычно как Pomace Olive Oil (англ.), Orujo (исп.).
Слово «Pomace» («помас» в русской транскрипции)  означает «жмых». Оливковое масло «помас» производится из жмыха, оставшегося после изготовления масла первого отжима, и смешивается с небольшим количеством масла вирджин для восстановления цвета и вкусовых качеств. Неоспоримым преимуществом масла Pomace является его невысокая цена, а также нейтральный вкус и длительный срок хранения.
 
Для профилактики различных заболеваний и ухода за кожей и волосами используйте нерафинированное масло высшего класса с маркировкой Extra Virgin. Только оно содержит максимум полезных веществ!
 
2. Цена – качество
Основным показателем качества оливкового масла является его кислотность. Уровень кислотности оливкового масла означает содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество.
Высококачественное масло (маркировка Extra Virgin) - не более 0,8%.
Масло с кислотностью менее 0,5% в Средиземноморье принято считать целебным.
 
На цену и качество оливкового масла Extra Virgin влияет также его сорт:
Марочное оливковое масло с маркировкой Protected designation of origin (P.D.O) либо D.O.P. - denominacion de origen protegida (знак защищенного происхождения). Элитное оливковое масло, которое производится из оливок, выращенных на определенной территории, весь процесс изготовления этого масла производится на месте сбора сырья;
Односортное оливковое масло производится из оливок одного сорта. Например, надпись на бутылке "Minerva Kalamata" говорит о том, что оливки для изготовления этого масла были собраны только в регионе Каламата;
Купажное оливковое масло производится из оливок разных сортов для получения определенных вкусовых и ароматических свойств.


Надпись "органический (био, эко)" продукт также вносит свой вклад в цену и качество оливкового масла. Эта маркировка означает, что оливки для изготовления этого масла были собраны на плантациях, зарегистрированных "Bio/Organic".  Все звенья производства "органических продуктов" соответствуют строгим системным требованиям, в числе которых включается отказ от использования химических удобрений и пестицидов, регуляторов роста, методов генной инженерии.
 
3. Страна-производитель
Мировыми лидерами по производству оливкового масла являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Первые две продают масло в огромных объемах. Но чтобы снабдить всю Европу, Америку и другие страны, они вынуждены закупать сырье – нерасфасованное масло – у других, менее крупных поставщиков. Если собственное масло составляет более 25%, законодательство позволяет им указывать название своего государства на этикетке.


Известно, что основной источник подобного готового сырья – Греция. Дело в том, что в этой стране почва и климат почти повсеместно идеальны для выращивания оливок. Самые известные регионы – Каламата, Лакония, Краниди (Пелопоннес) и о. Крит. Здесь на выращивании оливок основывается экономика тысяч греческих семей.
Благоприятные климатические условия и опыт тысячелетней культивации оливы вкупе с традиционными методами производства обеспечивают качественное превосходство греческого оливкового масла перед остальными. Только Греция производит такой большой процент масла первого холодного отжима (Extra virgin) – 80%! Оставшаяся часть приходится на рафинированное масло (Refined или Pour) и масло из выжимок (Pomace).
Испанское оливковое масло, как правило, имеет насыщенный масличный аромат, который напоминает зеленые оливки или зрелые маслины. Обычно испанские производители получают оливковое масло, смешивая 2, 3 и большее количество сортов, чтобы добиться желаемого сбалансированного вкуса и аромата, однако встречаются и односортовые виды масла.
Испанское масло, как правило, дороже итальянского, т.к. в Испании запрещается смешивать оливковое масло с другими растительными маслами. Смеси (миксты, MIXT) – дешевле 100%-го масла.
Что касается других производителей, то их вклад в изготовление такого элитного продукта, как оливковое масло практически равен внутреннему его потреблению внутри этих стран; на экспорт идет только малое количество - менее 1% от каждой страны.
 
4. Упаковка
Сегодня оливковое масло разливают в:
Стеклянные бутылки. Это традиционная упаковка. Плюсы: натуральная, приятная глазу, создает впечатление покупки дорогой, качественной вещи (по аналогии с дорогим вином), удобно использовать, не переливая в специальный графин. Минусы: даже темное стекло пропускает свет, может разбиться, обладает значительным весом.
Жестяные банки. Придумана немного позднее, характеризуется своей технологичностью. Металл обрабатывается особым образом, поэтому возможность окисления масла отсутствует. Плюсы: легкая, не пропускает свет, дешевле. Минусов: нет.
Baginbox – пакеты с краном. Самая новая упаковка. Оригинальные ламинированные асептические пакеты ( как правило, 3 литра / 5 литров) с краном для розлива, благодаря которому исключается проникновение посторонних запахов и воздуха в открытую упаковку, что препятствует распаду ферментов и окислению жирных кислот и позволяет сберечь все полезные свойства масла, увеличивая его срок годности. Из минусов – большой объем, который, правда, компенсируется более низкой ценой.
 
Итак, подведем итог. Как выбрать идеальное оливковое масло?
 
Идеальное оливковое масло: 
1. Маркируется Extra Virgin, первый холодный отжим, нерафинированное.
2. Имеет знак P.D.O. или D.O.P.
3. Кислотность – до 0,8%.
4. Цвет от светло-золотого до темно-зеленого, без осадка и белых хлопьев.
5. Указана страна производства, есть точный адрес изготовителя, импортера и экспортера.
6. Период реализации не перевалил за вторую половину.
satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
satko
12 июл 2017 в 21:30
Греческая кухня и ее значение в мире



Греция, известная своими философскими школами и эпикурейской чувственностью, славится также и кулинарными традициями, которые насчитывают 4 тысячи лет. Именно в этой маленькой стране в 330 г. до н. э. была написана первая кулинарная энциклопедия, чье авторство приписывают Архестратосу. А еще ранее его учитель Терипсон сочинил первую книгу по кулинарному искусству.

Греческая кухня так же уникальна по своей наполненности и жизненности, как и сами жители воспеваемой в веках Эллады. Умение сочетать, подбирать вкус и ароматы продуктов пришло именно отсюда.

Для кулинарии греков характерная особая бережливость, в ее основе лежат простые ингредиенты: свежие хрустящие овощи и зелень, натуральное оливковое масло, мед, сочные фрукты, свежая рыба. Отдельной строкой идут изысканные вина, приготовленные из многочисленных сортов винограда, созревающего под жарким греческим солнцем.

Роль греческой кухни в мире

Международные исследования выявили великую значимость греческой кухни для современного мира. Запущенный в начале 60-х годов XX века проект должен был показать, как пищевые пристрастия в разных странах влияют на здоровье и жизненные принципы народов. В эксперименте были задействованы такие страны, как Греция, Италия, Сербия, Нидерланды и другие. Этот проект растянулся на целых тридцать лет и в итоге показал, что именно жители Средиземноморья, включая Грецию, имеют более низкий уровень смертности.

Все «тайны» здоровья и долголетия этих стран заключались в сочетании простой пищи и регулярной физической активности. Именно отсюда началось повальное увлечение так называемой средиземноморской диетой, полезность которой признают и врачи.

Традиционная греческая кухня, помимо винной культуры, имеет в своем арсенале огромное число блюд, набор которых меняется в зависимости от времени года и региона. Кулинарные привычки греков, формировавшиеся на протяжении многих поколений, включают в себя как элементы общегреческой культуры, так и региональные особенности (как пример, критская диета, островная кухня, македонская кухня).

Пища всегда была важной частью греческой цивилизации начиная от сбора дикорастущей зелени и поиска улиток после дождя и заканчивая посевом семян и уборкой урожая. Пища для греков — это часть их самобытности, несущей отпечаток местных традиций, привычек и культуры. Древний посевной календарь, включающий многие праздники и события, по-прежнему формирует распорядок дня и года немалой части жителей Эллады.

Пищевое производство

Путешествуя по провинциальному бездорожью, гости страны сталкиваются с поразительным многообразием различных деликатесов. В Греции существует целая сеть фермерских хозяйств, монашеских общин и мелких предприятий, где гармонично переплетаются древние традиции и передовые технологии. Там до сих пор производят собственные вина, сыры, мясные консервы, мармелад, йогурты, мед, запеченный хлеб и даже макароны всех форм и вкусов. А рецепты приготовления передаются буквально по наследству и хранятся в строжайшем секрете.

Целые семейные производства выращивают бесчисленные оливковые деревья, и за счет строгих правил качество плодов и масла неизменно остается на высшем уровне.

В наши дни греческие виноделы производят напитки, которые еще «Форбс» называл «самыми изысканными и интересными в мире» марками вин. На всех крупнейших конкурсах именно вина этой страны завоевывают наибольшее число наград.

Помимо популярной в народе феты, Греция славится бесчисленными сортами сыра. Практически во всех регионах, на островах и даже в небольших деревушках есть свои фабрики, где делают превосходный сыр из козьего и овечьего молока.

Биологическое разнообразие позволяет греческим пасечникам добывать сортовой мед из самых неожиданных растений: сюда можно отнести чабрец, апельсин, подсолнух, шиповник, каштан и даже сок хвойных деревьев.

Греческие кондитеры умело выпекают сладкие шедевры — это и критские галеты, и сладости северного региона, и воздушные цукаты островов Эгейского моря. Мед, орехи, фрукты, меласса и даже оливковое масло идет в ход в процессе выпечки.

Паста (макароны) ручного приготовления — это главный ингредиент чуть ли не любого блюда греческого застолья. Ее делают из муки самых разных злаков, и вкус получается просто непередаваемым.

Мясные деликатесы также отличаются разнообразием в зависимости от региона. Знаменитый критский апаки, или копченая на ароматном дыму свинина, сосиски, приготовленные из мяса буйвола, и многие другие продукты неизменно собирают награды на пищевых выставках.

Современные греческие повара черпают вдохновение для своих рецептов у мелких производителей, которые стойко придерживаются древних традиций местной кулинарии. Ведущие рестораны Греции предпочитают использовать стиль «медленной готовки», то есть здорового постепенного приготовления пищи, как в прежние времена. Повара дополняют этот стиль невообразимыми творческими штрихами в оформлении и подаче к столу.

Самым значимым приемом пищи в Греции принято считать завтрак. Несмотря на небольшие региональные различия, греческий завтрак всегда сопровождается вкусными и ароматными блюдами, простотой приготовления, качеством ингредиентов. Аппетитные пироги с сырной начинкой, ароматный травяной чай, деревенские яйца, мед, консервированные фрукты домашнего приготовления, оливки, овощи, йогурт — вот продукты, составляющие основу изысканного и питательного средиземноморского завтрака.

Выбор места для кулинарного путешествия просто неисчерпаем, но в любом случае гостя будет ждать сердечный прием и наполненная свежими продуктами и щедрыми ароматами тарелка.
Н. Строева
satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
satko
13 июл 2017 в 18:33
Сорта и размеры греческих оливок
 
В соответствии с международной классификацией различают черные оливки (Black Olives) и зеленые оливки (Green Olives). Черные оливки – это зрелые плоды оливкового дерева, зеленые оливки – это недозревшие плоды оливкового дерева. Разделение на оливки (зеленые) и маслины (черные) существует только в России.
 
По характеру использования оливки делят на три основные группы:
Столовые – предназначены для консервирования и употребления в пищу в целом виде (Каламата, Халкидики, Амфисса и др.),
Масличные – применяются для производства оливкового масла (Коронейки и др.),
Комбинированные – или консервно-масличные (Манаки и др.).
 
Размер оливок принято оценивать по их количеству в килограмме. Например, когда мы говорим, что размер оливок Atlas или 71-90, это означает, что в одном килограмме содержится приблизительно 80  оливок, вес каждой приблизительно 13 грамм.



 
Обычно названия оливок происходят от места их выращивания. Самые знаменитые сорта столовых греческих оливок:
Каламата (Kalamata) – самые известные греческие оливки.  Произрастают оливки сорта «Каламата» на юге Пелопоннеса недалеко от города Каламата. Эти миндалевидные оливки с острым хвостиком имеют тонкую кожицу и упругую сочную мякоть. Собирают их уже полностью созревшими,  черно-фиолетовыми с декабря по январь, и традиционно маринуют в рассоле с добавлением оливкового масла и красного винного уксуса, придающего им тонкий винный аромат и неподражаемый вкус.


Халкидики (Halkidiki)  – крупные зеленые оливки продолговатой формы с заостренным кончиком. Выращивают оливки сорта «Халкидики» на полуострове Халкидики в северной Греции. Оливки этого сорта созревают рано и их урожай собирают с ноября по декабрь. Большой размер плодов позволяет использовать различные наполнители для фаршировки: паприку, перец «чили», лук, чеснок, каперсы, корнишоны, сыр «Фета», миндаль и многое другое. 


Трубес Тасос (Throumbes Thasos)  - не собранные до конца января, а потому высушенные жарким греческим солнцем маслянисто-черные оливки. Это своеобразный греческий «чернослив» - сухой, слегка покрытый оливковым маслом, характеризующийся неповторимым вкусом и интенсивным ароматом. Сервируют в качестве закуски к сухому вину, сыру и свежему деревенскому хлебу, поджаренному на оливковом масле.


Золотые (Gold) – редкий сорт гигантских греческих оливок. Оливки сорта «Золотые» выращивают в окрестностях древнего города Спарта. Эти крупные, с сочной хрустящей мякотью оливки имеют продолговатую форму и неповторимый оливковый вкус. Их маринуют в рассоле морской соли и красного винного уксуса.


Консерволеа (Conservolea) – круглые зеленые оливки из Центральной Греции. Различают  два вида оливок «Консерволеа»:
Блонд Консерволеа  (Blond Conservolea) – светлые оливки, собранные в ноябре, когда они уже утратили зеленый цвет, но еще не достаточно созрели, чтобы окраситься в фиолетово-черный цвет. Традиционно их маринуют в слабом рассоле морской соли и красного винного уксуса и сервируют как закуску к крепкому алкогольному напитку Узо.

 
Черные натуральные оливки (Black Natural olives Conservolea) – собранные с середины ноября до середины декабря полностью созревшие оливки фиолетово-черного цвета.  В большинстве своем сами греки любят именно этот сорт оливок за очень нежную мякоть. Черные натуральные оливки известны в мире под разными именами в зависимости от региона произрастания: Amfissa, Agrinio, Volos, Stylida.
 
 
Мегара-Нафплион (Megara-Nafplion)  - этот зеленые оливки, собранные в долине Арго в восточной части острова Пелопоннес недалеко от древней столицы Греции города Нафплион. Оливки этого сорта маринуют, предварительно надрезав или придавив под прессом. Характеризуются терпким ароматом и ценятся любителями оливок за естественный, присущий только им, оливковый вкус.
 
Манаки (Manakis) - это светло-зеленые оливки, которые собирают близ города Нафплион - древней столицы Греции. Этот сорт оливок медленно созревает, поэтому лучшее время для их сбора - с января по начало февраля. Несмотря на небольшой размер и вес (от 2.2г до 2.9г), оливки Манаки ценят за упругую хрустящую мякоть и легко отделяемую косточку. Сами греки и ценители со всего мира все чаще останавливают свой выбор именно на этих оливках, выделяющихся своим естественным оливковым вкусом.
 
Другие сорта греческих оливок:
  • Adramintini
  • Amigdalolia
  • Daphnoelia
  • Doppia
  • Gordal
  • Kalokerida
  • Karidolia
  • Kolovi
  • Koroneiki
  • Kothreiki
  • Koutsourelia
  • Lianolia Kerkirias
  • Manakis
  • Mastoidis (Tsunati)
  • Megaritiki
  • Pratini
  • Prassinolia
  • Psiloelia
  • Thasitiki (Throumpa Thassou)
  • Vasilikada
Нужно заметить, что в мире насчитывают более 300 сортов оливок, но именно греки  делают из них настоящий праздник вкуса: они солят оливки, сушат, маринуют в оливковом масле и рассоле с ароматными специями.  Лишь однажды попробовав этот божественный дар, Вы не останетесь равнодушными!
satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
satko
15 июл 2017 в 13:43
ПАНЦАНЕЛЛА 


Классическое блюдо из итальянской Тосканы.
Ингредиенты:
  • 3-4 куска хорошего хлеба 2-3 дневного хранения, разрезанного на кусочки
  • 1 огурец, нарезанный кружками;
  • 1 красная луковица, нарезанная кольцами;
  • 3 спелых больших помидора, нарезанных кубиками;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • 3 ст.л. красного винного уксуса;
  • 2 ст.л. каперсов;
  • 1-2 ч.л. сахара (по желанию);
  • 12 листиков базилика;
  • соль, черный молотый перец.
В миске смешайте огурцы, помидоры и хлеб. Посыпьте солью и черным молотым перцем. В чашке смешайте оливковое масло, уксус, каперсы, сахар, базилик и немного соли. Полейте овощи, перемешайте руками, накройте и уберите в холодильник на ночь. За ночь хлеб пропитается ароматами и размягчится. Подавайте как закуску или как гарнир к жареному мясу.
satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
satko
17 июл 2017 в 22:05 | Изменено 17 июл 2017 в 22:18
Бальзамический уксус: виды, свойства, применение



Бальзамический уксус имеет давнюю историю
Бальзамический уксус (по-другому, бальзамик) имеет почти 1000-летнюю историю. Первое упоминание о нем датируется 1046 годом.
Родиной бальзамического уксуса по праву считается Италия. До сих пор лучшие виды бальзамического уксуса производятся в окрестностях города Модена. Строго говоря, это не тот уксус, к которому привыкли российские граждане. Наш уксус делают на химических комбинатах пищевой промышленности из разных ацетатов или путем сухой перегонки древесины – не очень аппетитно.
Бывает винный уксус, который получают микробиологическим путем, т.е. сбраживанием вина. В общем случае в качестве вина подойдет любая спиртосодержащая жидкость. Еще в первом тысячелетии до н.э. виноделы заметили, что, если вино оставить в открытом сосуде, оно через некоторое время прокисает и превращается в уксус.
 
Почему «бальзамический»?
Свое название «бальзамический» этот густой темный соус, который и уксусом-то не назовешь, получил от медицинского слова «бальзам». В эпоху Возрождения богатые итальянцы принимали его как бальзам от боли в горле. Благодаря высокой концентрации активных веществ, бальзамик является хорошим антисептиком и афродизиаком.
 
Отличие бальзамического уксуса от винного
Отличие бальзамического уксуса от винного заключается в следующем: первый получают из виноградного сусла (прессованного сока, настоянного на кожице), уваренного до 30% первоначального объема, а винный уксус – это продукт дальнейшего сбраживания вина.
 
Красный и белый уксус
Винный уксус бывает двух видов – красный и белый. Классический красный винный уксус делают из бордосских вин (сорта винограда cabernet, merlot, malbec). Характерный цвет и аромат достигаются длительной выдержкой в дубовых бочках. В кулинарии красный винный уксус используют прежде всего для приготовления соусов, маринадов и классической заправки для салатов.
Белый винный уксус получают из белых сухих вин, он считается более легким по вкусу, чем красный. С белым винным уксусом также готовят различные салатные заправки, используют его в приготовлении мясных блюд. Кроме того, если в белый уксус добавить немного сахара, им можно заменить белое вино в рецепте почти любого соуса.
 
Почему бальзамик дорогой?
Настоящий бальзамический уксус Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena – один из самых дорогих продуктов в мире. Для производства 3-х литров уксуса потребуется 12 лет и 100 литров уваренного сиропа. Такой драгоценный уксус стоит до €100 за 100 г.
Во время выдержки в бочках уксус начинает свое многолетнее брожение: весной и осенью виноградное сусло после спиртового брожения превращается в вино. Летом, когда температура в месте хранения уксуса поднимается до 80°С, начинается уксуснокислое брожение. Зимой весь цикл останавливается, чтобы затем повториться вновь.
 
Применение бальзамического уксуса
Сегодня невозможно представить себе хороший средиземноморский ресторан, в котором не использовался бы благородный бальзамик. Бальзамический уксус  используют не только как заправку для салата, но и в первых и вторых блюдах. Дорогими видами бальзамического уксуса выдержкой 25 лет поливают ягодный десерт.
В кулинарии бальзамический уксус – важный компонент соусов. Пара капель бальзамика отлично подчеркнет вкус сыров. Привычные блюда с бальзамиком становятся изысканным угощением. Наличие уксуса в них улучшает пищеварение и повышает аппетит.
В то же время есть сведения, что благодаря улучшенной выработке ферментов и бальзамический уксус, и оливковое масло помогают лучше переваривать тяжелую пищу и животные жиры. Поэтому мастера средиземноморской кухни сдабривают только что приготовленное на гриле мясо несколькими каплями бальзамика.
 Традиционный бальзамический уксус содержит большое количество витаминов А, С и группы В. Также он богат микроэлементами, необходимыми организму, такими как кальций, калий, фосфор и железо. Полифенолы, входящие в его состав, придают ему сильные антиоксидантные свойства.
Умеренное употребление уксуса может помочь предотвратить развитие как онкологических заболеваний, так и патологий сердца. А наличие витаминов группы В помогает стабилизировать нервную систему и улучшить деятельность мозга. Не стоит забывать и о полезных свойствах бальзамика, благодаря которым он приобрел известность и получил свое название – антибактериальные. Именно благодаря этим свойствам стимулируется пищевание, подавляется патогенная микрофлора и ощущается общее благотворное влияние на организм.
Косметологи также не обошли своим вниманием эту удивительную приправу, и широко используют ее в рецептах омолаживающих средств, антицеллюлитных продуктов и лечебных средств для волос.
Совет: для максимального извлечения пользы из этого потрясающего продукта, не стоит подвергать его термической обработке.
Для того, чтобы в полной мере понять, что такое настоящий бальзамический уксус из Модены, стоит побывать на родине этого продукта. Тогда вам точно будет с чем сравнивать. Кстати, производство бальзамика в Модене настолько популярно, что для этого используют даже муниципалитет. Ряды бочек на чердаке стоят в ожидании конца ферментации драгоценности, прославившей имя Модены на весь мир.


Монастырский бальзамический уксус
Кроме Италии бальзамический уксус производится
в Греции. Лучшие образцы греческого бальзамического уксуса делают в монастырях. При этом полностью соблюдается традиционная технология, пришедшая из Модены - Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena. Такой уксус, благодаря тому, что он был произведен вне Италии, стоит в несколько раз меньше, чем традиционный. 
 
Рецепты блюд с бальзамическим уксусом 
 
Соус для поджаренного хлеба
Ингредиенты:
3-4 ст. л. Греческого оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса с тимьяновым медом
1 ч.л. неострой горчицы
1 щепотка соли
2 поджаренных в тостере кусочка хлеба
 
Способ приготовления:
Подогрейте хлебные кусочки в тостере. В небольшой розетке смешайте греческое оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль. Обмакните поджаренные кусочки хлеба в получившийся соус.
Шикарный завтрак или ланч готов!
 
 
Салатик за  3,5 минуты!
Ингредиенты:
3-4 ст. л. Греческого оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса монастырского
Стакан салатных листьев
Томаты черри или на веточке – 3-5 шт
Пармезан 10 г или Фета 30 г
 
Способ приготовления:
Помойте и высушите на бумажном полотенце любые салатные листья, какие у Вас есть (фризе, руккола, айсберг и пр). Измельчите их и добавьте половинки свежих или мгновенно обжаренных в оливковом масле томатов. Полейте оливковым маслом и добавьте несколько камель уксуса бальзамико.
Наслаждайтесь!


 Клубника под бальзамическим уксусом

Ингредиенты:
300 г свежей клубники
50 г сахарной пудры
бальзамический уксус
мята
 
 
Способ приготовления: 
От клубники отделить чашелистики, ягоды вымыть и просушить бумажным полотенцем. Клубнику порезать вдоль на 4 части, выложить в салатник, посыпать сахарной пудрой, добавить листочки мяты, перемешать, сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Салатник затянуть пищевой пленкой, чтобы клубника не заветрелась.
Дать настояться 20 минут.
 
 Куриная грудка "бальзамик"

Ингредиенты:
2 куриные грудки
соль, перец
1 ч.л. меда
2 ч.л. бальзамического уксуса
кунжут
четверть пучка салата "Айсберг"
 
Способ приготовления:
Куриные грудки порезать крупно, посолить, поперчить, обжарить на гриле или сковороде. Листья "Айсберга" порвать руками, выложить на тарелки. На салат положить теплые грудки, посыпать кунжутом. Мед смешать с бальзамическим уксусом, полить куриное мясо и блюдо подать к столу.
Приятного аппетита!


 
Апельсины гриль
Ингредиенты: 
апельсины 2-3 шт.
сахарная пудра
бальзамический уксус
 
Способ приготовления:
Апельсины для этого блюда нужны крепкие и сочные. Плоды обдать кипятком, от этого они станут еще более ароматными. Острым ножом разрезать каждый плод на 4 части, присыпать сахарной пудрой. Если у вас нет гриля, апельсины можно поджарить на очень горячей сковороде с минимальным количеством масла. Поджаренные на гриле апельсины выложить на тарелку, сбрызнуть бальзамическим уксусом.
 Апельсины подаются к запеченному лососю, семге или форели.
satko
Организатор СП
Сегодня в 18:31
Сообщений: 413
На сайте с: 20.01.2016
AnnaS
18 июл 2017 в 13:24 | Изменено 18 июл 2017 в 13:25
Гаспачо с ягодамиГаспачо — традиционный испанский холодный суп из свежих овощей (в основном, помидоров) и хлеба. В Испании его продают даже в супермаркетах
в картонных пакетах, и, конечно, гаспачо можно заказать почти в любом кафе. В последнее время стал популярным вариант, в котором треть томатов
заменяется ягодами — клубникой или черешней. Звучит необычно, но действительно вкусно. А тем, кому ближе классический рецепт, — просто замените ягоды на пару средних помидоров. Такой суп можно подавать как легкий обед или ужин, а еще — как закуску на праздничный стол в порционных стаканчиках. По желанию суп можно украсить листьями базилика,гренками или креветками.
Что вам понадобится
:Помидоры — 700 гЧерешня или клубника — 300 г1 сладкая луковица2 средних огурца2 болгарских перца2 кусочка подсушенного белого хлебаСоль и черный перец по вкусуСахар по вкусу (может не понадобиться)Оливковое масло — 4 ст. ложкиВинный уксус по вкусу

Очистите от кожи помидоры и огурцы, почистите лук и перец. Черешню очистите от косточек, клубнику — от листьев. С ломтиков хлеба срежьте корочку и залейте половиной стакана питьевой воды. Сложите ягоды, овощи и хлеб в блендер и тщательно взбивайте в течение нескольких минут до консистенции пюре. После чего протрите массу через сито, посолите,
поперчите, приправьте уксусом. Если помидоры были недостаточно сладкие, добавьте сахар по вкусу и тщательно размешайте. Охладите суп в холодильнике (можно добавить лед), после чего разлейте по тарелкам, добавьте по ложке оливкового масла и подавайте. По желанию вы можете отложить немного перца, огурца и лука, очень мелко их порезать и
добавить кубики овощей в готовый суп.
AnnaS
Организатор СП
Сегодня в 16:51
Сообщений: 195
На сайте с: 17.06.2016
satko
19 июл 2017 в 22:33
Мезе из баклажанов с запеченным перцем



2 баклажана;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 зубчик чеснока;
  • оливковое масло;
  • маленький пучок кинзы;
  • соль, черный молотый перец.
  • Баклажаны проткните вилкой со всех сторон и выложите на противень вместе с перцем. Запекайте в духовке при 160С около 1,5 часов или пока баклажаны не сморщатся и станут совсем мягкими.
    Перец уберите в пакет и оставьте на 20 минут, так легче снять кожицу.
    Когда баклажаны слегка остынут, разрежьте вдоль пополам, выскоблите всю мякоть и порубите ножом. Перец очистите от кожуры и семян и нарежьте на мелкие кусочки.
    Смешайте мякоть баклажанов с перцем, чесноком, солью, черным молотым перцем и оливковым маслом. Добавьте измельченную кинзу.
    satko
    Организатор СП
    Сегодня в 18:31
    Сообщений: 413
    На сайте с: 20.01.2016