Кура, утка, гусь и все что можно из них приготовить

Я просто в духовке запекаю

Вкусный рецепт - утка с яблоками.
Запеченная утка с яблоками

Утка с яблоками, запечённая в духовке, – это просто объедение. Приготовьте уточку по этому рецепту - и ваши родные и близкие будут рады.
Продукты
Утка - 1 шт. (1,2-1,5 кг)
Яблоки - 700 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Вода - 0,5 стакана
Подготавливаем продукты для запеченной утки с яблоками.
Утку чистим и моем. Яблоки моем и режем на небольшие кусочки: половину яблок на 8 частей, а вторую половину – на четвертинки.
Утку тщательно обсушиваем снаружи и внутри бумажными полотенцами.
Смешиваем соль и перец, этой смесью натираем утку со всех сторон.
Отрезаем шею, мелкими кусочками яблок наполняем брюшко утки и горлышко.
(Не наталкивайте много яблок, если им будет тесно, то яблоки не испекутся.)
Брюшко и горлышко утки закалываем зубочистками или зашиваем толстой ниткой. Туго привязываем к тушке крылья и ножки, чтобы они в духовке не обгорели.
Укладываем подготовленную утку в утятницу или на противень животиком вниз, добавляем 0,5 стакана воды, накрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 30 минут.
По прошествии этого времени вынимаем утку из духовки, убираем крышку, поливаем образовавшимся соком и отправляем ещё на 10 минут в духовку, чтобы спинка зарумянилось.
Через 10 минут вынимаем утку, переворачиваем, поливаем соком и обкладываем оставшимися яблоками. В духовке уменьшаем температуру до 180 градусов Цельсия и отправляем туда утку ещё на 20-25 минут.
Через 20 минут утку вынимаем, накрываем крышкой на 5-10 минут. Проверяем утку на готовность: прокалываем вилкой грудку или ножку - сок, который вытекает должен быть прозрачным и бесцветным.
Выкладываем утку на тарелку и очищаем от ниток или зубочисток.
Сервируем яблоками, которые пеклись вместе с уткой, свежими овощами и печёной картошкой. Приятного аппетита!

Вкусная еда - как приготовить гуся в духовке.
Рождественский гусьПриготовление рождественского гуся открывает простор для творческой фантазии. Существует множество рецептов. Предлагаем вам традиционный рецепт запечённого гуся с яблоками и айвой. Блюдо, приготовленное с любовью, нравится всем.Продукты Гусь - 1 шт. (4 кг)Яблоки - 12 шт.Айва - 1 шт.Морковь - 2 шт.Лук репчатый - 1 шт.Лук-порей - 2 шт.Корень петрушки - 1 шт.Корень сельдерея - 1 шт.Вино красное крепкое - 150 млВода - 750 млЛавровый лист - 3 шт.Перец душистый горошком - 5 шт.Гвоздика - 5 шт.Соль - 4 ч. ложкиПерец черный молотый - 3 ч. ложкиПодготавливаем продукты для запекания гуся с яблоками и айвой.Как приготовить рождественского гуся, запеченного в духовке:Готовим начинку. Айву очищаем от пушка, моем, делим на 8 частей и вычищаем косточки.6 яблок разрезаем на 4 части и удаляем косточки.Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебля лука-порея, корень петрушки, корень сельдерея и одну луковицу.Смешиваем 4 чайные ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца.Удаляем гузку у гуся.Натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки (сколько поместится) и айву.Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая её между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитку. Если есть свободное место, можно добавить яблочки. Так же поступаем с горлом - начиняем яблоками и зашиваем.Наливаем в противень 750 миллилитров воды, 150 миллилитров крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, три лавровых листочка.Кладём гуся в противень и выкладываем остатки начинки, морковь, репчатый лук, лук-порей и коренья. Отправляем гуся с яблоками, айвой и овощами в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия.Через 30 минут вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем гуся и ставим опять в духовку.Запекаем гуся в духовке еще 1,5 часа, время от времени переворачивая, поливая образовавшимся соком и при необходимости доливая воду.Через 1,5 часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем. Поливаем гуся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх.Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком, ставим в духовку ещё на 15 минут.Вынимаем гуся из духовки. Смазываем хорошо солёной водой, накрываем фольгой и отправляем ещё на 30 минут в духовку.Через полчаса вынимаем рождественского гуся из духовки, даём отдохнуть 10-15 минут. Выкладываем запеченного гуся с яблоками и айвой на блюдо, легко удаляем зубочистки и нитки. Украшаем гуся яблоками, айвой, морковью и подаём к рождественскому праздничному столу.

Вкусная еда - утка в духовке.
Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблокамиУтка — "королева" любого праздничного стола. Сегодня будем целиком запекать птицу в духовке, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, жгучую горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и выложим в форму для запекания. Таким образом, в маринаде у нас соединятся сладкий, острый и горький вкусы. А вместе с кислыми яблочками получится гармоничное сочетание вкусов – никакой из ингредиентов не будет выделяться.Продукты (на 5 порций)Утка — 1,5 кгЯблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г)Горчица жгучая — 2,5 ст. ложкиЧеснок — 4 зубчика (20 г)Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложкиПерец чёрный молотый — 0,75 ч. ложкиМёд — 1,5 ст. ложки (45 г)Лимон — 40 г (0,5 шт.)Масло подсолнечное — 3 ст. ложкиСоль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)Подготавливаем продукты.Птицу выбираем нестарую, весом от 1,5 до 2,5 кг. У меня утка покупная. Продаётся она уже потрошёной, что существенно облегчает приготовление.Если утка домашняя, общипываем и обсмаливаем её.Мёд должен быть жидким, сильно загустевший растапливаем на водяной бане.Используем любые кислые яблоки, их цвет роли не играет.Обрабатываем птицу. Шею лучше обрезать (у меня утка продавалась уже без шеи), огузок тоже удаляем. Отдельные "пеньки" от перышек, которые не были ранее удалены, извлекаем пинцетом. Птицу вымываем и обсушиваем.Для маринада соединяем мёд и горчицу. Туда же выдавливаем из лимона сок (нам нужно 3 столовых ложки). Перемешиваем.Чеснок очищаем и измельчаем.Добавляем к медово-горчичной смеси подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем.Утку солим и обмазываем маринадом внутри и снаружи. Ставим утку мариноваться в холодильник. Мариновать можно до трёх суток. Если нет времени, то можно ограничиться получасом. (Я мариновала 12 часов до следующего дня.)Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов.На следующий день подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) вымываем, разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г.Эти яблоки кладём внутрь птицы.Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками.Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей.Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, то можно вместо крышки использовать фольгу. На дно формы выкладываем часть яблок.На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками.Накрываем форму крышкой. Далее температуру можно снизить до 180 градусов. Ставим форму в духовку и запекаем 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания.Свежую зелень промываем и нарезаем.Готовую птицу подаём с яблоками и зеленью. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус.

Вкусный ужин - утка с яблоками в духовке.
Утка с яблоками

Утка с яблоками - коронное блюдо праздничного стола.
Продукты
Утка - 1 шт.
Яблоки - 8-10 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложка
Сок лимона - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Перец мускатный - 0,5 ч. ложки
Корица - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1 шт.
Подготовить продукты для приготовления утки с яблоками.
Как приготовить утку с яблоками в духовке:
Смешать лимонный сок, растительное масло, корицу и мускатный орех.
Утку помыть, очистить от остатков пера, высушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком со специями, а затем тщательно втереть смесь в утку снаружи и внутри. Оставить на 2-3 часа (а лучше поставить на целую ночь в холодильник).
Разрезать 3-4 яблока на четверти. Удалить семена.
Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи (лавровый лист). Крылья завернуть в фольгу.
Разогреть духовку.
Утку с яблоками поставить в горячую духовку (200 градусов). Поливать утку жиром, образующимся при жарке каждые 20 минут.
Нарезать остальные яблоки.
Жарить утку с яблоками в духовке примерно 1 час. Уменьшить температуру духовки до 180 градусов, положить в посуду с уткой остальные яблоки. Жарить еще 1 час. Каждые 20 минут тщательно поливать утку жиром, смешанный с выделившимся соком яблок.
Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.
Подавать утку с яблоками горячей.

Спасибо! Очень пригодился рецепт, как раз искала ко дню рождения!

Ещё люблю просто запекать курицу в соусе или на слое из соли. Быстро и вкусно!

Блюдо из грузинской кухни - цыпленок табака рецепт с лаймом

Цыплёнок табака, приготовленный по этому рецепту, получается сочным, мягким и очень вкусным, с аппетитной румяной хрустящей корочкой. Его аромат просто великолепный - в нём сочетаются свежесть лайма, аппетитный чеснок и пряные нотки зиры. Цыплёнок поливается вкуснейшим масляно-лаймовым соусом с приятной кислинкой. Это отличный вариант как для романтического ужина, так и для праздничного стола!Продукты

• Цыплёнок - 800 г (1 шт.)
• Лайм - 180 г (2 шт.)
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло сливочное - 40 г
• Масло растительное (для жарки) - 50-70 мл
• Кумин молотый (зира) - 0,5 ч. ложки
• Соль - 1-1,5 ч. ложки

Приготовление

• Цыплёнка вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем вдоль позвоночника. С 1 лайма с помощью мелкой тёрки снимаем цедру. Очищаем чеснок. Пропускаем через пресс 1-2 зубчика чеснока и соединяем с цедрой лайма и солью. Перемешиваем. Затем добавляем молотый кумин (зиру). Перемешиваем. Полученной смесью натираем цыплёнка со всех сторон..
• Перекладываем цыплёнка грудкой вверх в миску и накрываем большой тарелкой. Сверху на тарелку ставим тяжелый пресс - кастрюлю или банку с водой и т. д. Оставляем птицу под прессом в холодильнике на 8-12 часов.
• Цыплёнок промариновался. Птицу достаём из холодильника за 1 час до жарки, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.
• На сковороде разогреваем растительное масло. Масло должно покрывать всю поверхность сковородки. Выкладываем цыплёнка на сковородку грудкой вверх. На цыплёнка ставим чистую меньшую сковороду, а на неё ставим тот самый пресс – ёмкость с водой. Обжариваем птицу на среднем огне 15-20 минут, пока низ цыплёнка хорошо не подрумянится.
• Снимаем пресс и переворачиваем птицу на другую сторону. Уже не прижимая, обжариваем до полной готовности птицы – около 15 минут. Вся кожица цыплёнка должна стать золотистой и хрустящей. Цыплёнка можно проверить на готовность зубочисткой: если при прокалывании тушки выделяется прозрачная жидкость, цыплёнок готов. Готового цыплёнка перекладываем на тарелку.
• Лайм, с которого сняли цедру, кладём на 7-10 секунд в микроволновку при 800 Вт (или заливаем кипятком на 1-2 минуты). Из прогретого лайма легче выжать сок.
  
• Затем выжимаем из лайма около 50 мл сока.
• В сковородку, в которой жарился цыплёнок, вливаем сок лайма. Затем добавляем пропущенный через пресс один зубчик чеснока. Прогреваем его 0,5-1 минуту. Чеснок не должен подгореть. После этого кладём в сковороду сливочное масло.
• Перемешиваем всё до полного растворения масла и сразу же снимаем сковороду с огня. Соус готов.
• Поливаем получившимся соусом цыплёнка. С оставшегося лайма снимаем цедру и посыпаем цыплёнка.
• Птицу можно подать с любимым гарниром, салатом или самостоятельно, дополнив дольками лайма.

Приятного аппетита!

Простой и надёжный рецепт приготовления утки - пряное рагу из утки с картофелем, морковью и сельдереем

Утку обычно запекают целиком в духовке на праздники. Но при тушении с овощами и пряностями кусочки мяса утки раскрываются по-новому – становятся мягкими и сочными, с насыщенным вкусом. Цедра апельсина и пряности делают блюдо ещё ароматнее и вкуснее. Такое сытное блюдо из утки и овощей надолго прогонит чувство голода.Продукты (на 6 порций)

• Утка (бёдрышки, грудка, крылья) - 1 кг
• Картофель - 520 г (4 шт.)
• Морковь - 100 г (1 шт.)
• Сельдерей (корень) - 60 г
• Лук репчатый - 150 г (1,5 шт.)
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Апельсин (для цедры) - 0,5-1 шт.
• Масло оливковое - 2 ст. ложки
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Розмарин свежий - 3 веточки
• Петрушка свежая - 3 веточки
• Тимьян сушёный - 0,5 ч. ложки
• Перец душистый горошком - 0,5 ч. ложки
• Перец чёрный горошком - 0,5 ч. ложки
• Гвоздика - 4-5 бутонов
• Соль - 1 ч. ложка
• Перец острый молотый - 1/3 ч. ложки

Как приготовить пряное рагу из утки с картофелем, морковью и сельдереем:

• Подготовьте все ингредиенты. Можно купить отдельно крылья или грудки. Я разобрала тушку утки, и крылья, ножки и грудку использовала для этого блюда. Утиное мясо вымойте и обсушите.
• Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Выложите туда кусочки утки кожей вниз и обжаривайте на среднем огне 8-10 минут, до румяной корочки.
• Переверните кусочки и обжаривайте утку на другой стороне ещё 7-8 минут.
• Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами и добавьте в сковороду. Обжаривайте всё вместе ещё 3 минуты.
• Очистите чеснок и разрежьте на 2-3 части. Зелень (розмарин и петрушку) вымойте, снимите листики со стебля.
• Добавьте в сковороду чёрный и душистый перец, соль, листики розмарина и петрушки, сухой тимьян, острый перец, лавровый лист, бутоны гвоздики, а также очищенные зубчики чеснока. Перемешайте всё.
• Апельсин вымойте и обсушите. Снимите с половины апельсина цедру и нарежьте её тонкими полосками.
• Добавьте цедру апельсина в сковороду к птице, зелени и пряностям. Перемешайте и оставьте тушиться, пока подготовите овощи.
• Картофель, корень сельдерея и морковь очистите. Картофель нарежьте кубиками, морковь - кольцами и полукольцами, а сельдерей - тонкими пластинками.
• Добавьте овощи в сковороду. Влейте в сковороду питьевую воду так, чтобы она почти полностью покрывала овощи (мне понадобилось 250 мл воды). Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь и тушите блюдо 1-1,5 часа, до мягкости мяса птицы.
• Выключите огонь и снимите блюдо с огня. Пряное рагу из утки с картофелем, морковью и сельдереем готово. Благодаря длительному тушению мясо утки получается очень мягким и напитывается вкусами и ароматами трав и пряностей. Овощи вбирают в себя сок птицы и становятся мягкими и с насыщенным вкусом.

Хотите уточку?

Это вкусно - утка в духовке.
Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками

Сегодня будем запекать утку целиком, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и отправим в духовку. Таким образом у нас соединятся сладкий, кислый и острый вкусы, получится гармоничное их сочетание – никакой из ингредиентов не будет выделяться.
Продукты
(на 5 порций)
Утка (целая тушка) — 1,5 кг
Яблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г)
Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика (20 г)
Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки
Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г)
Лимон — 40 г (0,5 шт.)
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)
Подготавливаем продукты.
Птицу выбираем молодую, весом от 1,5 до 2,5 кг. У меня утка покупная. Продаётся она уже потрошёной, что существенно облегчает приготовление.
Если утка домашняя, общипываем и обсмаливаем её.
Мёд должен быть жидким, сильно загустевший растапливаем на водяной бане.
Используем любые кислые яблоки, их цвет роли не играет.
Обрабатываем птицу. Шею лучше обрезать (у меня утка продавалась уже без шеи), огузок тоже удаляем. Отдельные "пеньки" от перышек, которые не были ранее удалены, извлекаем пинцетом. Птицу вымываем и обсушиваем.
Для маринада соединяем мёд и горчицу. Туда же выдавливаем из лимона сок (нам нужно 3 столовых ложки). Перемешиваем.
Чеснок очищаем и измельчаем.
Добавляем к медово-горчичной смеси подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем.
Утку солим и обмазываем маринадом внутри и снаружи. Ставим утку мариноваться в холодильник. Мариновать можно до двух-трёх суток. Но если нет времени, можно ограничиться получасом. Я мариновала 12 часов, до следующего дня.
Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов.
Перед запеканием утки подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г.
Эти яблоки кладём внутрь птицы.
Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками.
Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей.
Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, можно вместо крышки использовать фольгу.
На дно формы выкладываем часть яблок.
На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками.
Накрываем форму крышкой. Помещаем утку с яблоками в духовку, разогретую до 200 градусов. Далее температуру духовки можно снизить до 180 градусов. Запекаем утку 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания.
Готовую птицу украшаем зеленью и подаём с яблоками. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус.

Отличное блюдо рецепт гуся запеченного в духовке.
Гусь, запеченный с картошкой и сметанойСегодня я предлагаю запечь гуся вместе с гарниром из картофеля и лука. Мясо гуся станет нежным и мягким благодаря маринаду, а картошка пропитается всеми соками мяса при запекании и станет необыкновенно вкусной.Продукты (на 4 порции)Гусь – 1,2 кгКартофель (мелкий) – 1-1,5 кгЛук репчатый – 3 шт.Сметана 20% - 200 гАджика или острая томатная паста – 2 ст. л.Чеснок сушеный молотый – 1 ч. л.Кориандр молотый – 1 ч. л.Укроп сушеный – 1 ч. л.Петрушка сухая – 1 ч. л.Паприка молотая – 1 ч. л.Перец красный чили молотый – ½ д. л.Перец черный горошком - 1 ч. л.Лавровый лист – 1-2 шт.Перец черный молотый – по вкусуСоль – по вкусуПодготавливаем все необходимые продукты.Как приготовить гуся, запеченного с картошкой и сметаной:Разделываем тушку гуся. Острым ножом вырезаем весь жир внутри и снаружи (обычно много жира у домашних гусей). Также отрезаем шею.Разрезаем гуся на части. Отделяем крылья и ножки.Разрезаем грудку со спинкой.Грудку нарезаем на небольшие кусочки. Спинку также режем на части. Мясо тщательно моем.Замачиваем гуся. В глубокую емкость кладем мясо, заливаем водой (1,5 л). Добавляем очищенный лук (1 шт.), разрезанный на 4 части. Добавляем лавровый лист, 1 ст. ложку соли и 4 горошины черного перца. Закрываем крышкой и оставляем гуся в маринаде в холодильнике на ночь.На следующий день достаем мясо гуся из холодильника. Не моем его, а просто обтираем бумажными полотенцами.Кладем мясо гуся в емкость, солим, перчим по вкусу. Натираем аджикой или острой томатной пастой со всех сторон. Ставим мясо мариноваться на 2-3 часа в холодильник.Картофель моем, очищаем. Мелкий картофель оставляем целым, если крупнее - разрезаем на части.В жаростойкую форму кладем картофель и посыпаем его всеми специями, а именно: кориандром, укропом, петрушкой, чесноком, паприкой, молотым черным и красным перцем, добавляем перец горошком и 0,5 ч. л. соли.Все хорошо перемешиваем.Очищенный лук (2 шт.) нарезаем полукольцами.Кладем лук к картофелю со специями и перемешиваем.В форму к картофелю с луком кладем замаринованное мясо гуся.Сверху заливаем сметаной и наливаем 0,5 л воды. Форму закрываем крышкой или фольгой. Ставим форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим гуся с картофелем, луком и сметаной при этой же температуре 2 часа. Через 1,5 часа снимаем крышку или фольгу и оставляем гуся с картофелем в духовке на 30 минут для образования румяной корочки.Гусь, запеченный с картошкой и сметаной, готов.Приятного аппетита!

Вкусный рецепт приготовления гуся.
Гусиное жаркое

Очень вкусное жаркое. Мясо у разомлевшего гуся мягкое, сочное. И картошечка, пропитанная гусем, сама тает.
Продукты
Гусь – 600 г
(Сколько брать гуся – решает хозяйка. Можно и всего порезать. Я решила обойтись ножками и верхними частями крылышек.)
Лук – 1-2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 6-8 шт.
Молотая смесь перцев
Соль
Масло растительное или гусиный жир – 1 ст. ложка
Картофель – 1 кг
Базилик или другие приправы
Зелень петрушки и укропа (нарезанная) – 1 ст. ложка
Бульон – 1 л
Как приготовить жаркое из гуся:
Гуся режем на кусочки, солим и перчим смесью перцев. Оставляем на 30 минут.
Хорошо обжариваем гуся на растительном масле или гусином жире.
Четвертькольцами режем лук и мелкими кусочками морковь. На дно гусятницы кладем лавровый лист и перцы горошком. Потом лук с морковью.
Сверху выкладываем кусочки обжаренного гуся. Заливаем 1 стаканом подсоленного по вкусу бульона, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1 час.
Режем кусочками картофель. Выкладываем сверху гуся, заливаем оставшимся подсоленным бульоном. Он должен не доходить немного до края картофеля. Посыпаем картофель сухим базиликом или другими приправами и снова ставим в духовку на 1 час 20 минут. На последних 20 минутах уменьшаем температуру до 170 градусов.
На блюдо выкладываем картофель с овощами, посыпаем зеленью. Сверху кладем кусочки гуся. К жаркому из гуся можно подать разносолы, маринованные грибы.
Готовое жаркое из гуся. Приятного аппетита!

Вкусно и просто - утка рецепты приготовления.
Жаркое из утки с картофелем

Простой рецепт жаркого по-домашнему в кастрюле - жаркое из утки с картофелем. Прелесть такого блюда в том, что усилий на приготовление потребуется минимум. Картофель компенсирует жирность утиного мяса самым замечательным образом - получается очень вкусно, сытно и ароматно. Прекрасный вариант для обеда!
Продукты
(на 6 порций)
Утка (любая часть) - 850 г
Картофель - 5-6 шт. (700 г)
Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
Томатная паста - 1 ст. ложка
Приправа для мяса - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Кинза или петрушка (для подачи) - 2-3 веточки
Подготовьте продукты по списку. Утку можно использовать как целую, так и отдельные части. Лук подойдёт и красный, и обычный репчатый. Я взяла половину утки, там как раз была ножка, крылышко и половина грудки. Использовала приправу для мяса - смесь сушёных трав, паприки, соли и душистого перца.
Утку порубите на кусочки среднего размера. Промойте и обсушите.
Сухую сковороду хорошенько разогрейте на максимальном огне и выложите в неё кусочки утки кожей вниз.
Периодически помешивая, обжаривайте утку примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Утиный жир будет топиться, что позволит не использовать масло для обжаривания птицы.
Переложите обжаренные кусочки утки в кастрюлю (по возможности толстостенную), стараясь оставить вытопившийся жир в сковороде.
Очищенный лук нарежьте полукольцами и отправьте в сковороду с утиным жиром. Помешивая, обжарьте лук на максимальном огне примерно 2-3 минуты.
Переложите обжаренный лук вместе с жиром в кастрюлю к утке.
В отдельной ёмкости соедините томатную пасту и 250 мл воды. Тщательно перемешайте.
Влейте раствор томатной пасты в кастрюлю с уткой и луком. Добавьте приправу для мяса, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите утку примерно 40 минут.
Картофель очистите. Если картофель небольшой, добавляйте его в жаркое целым или разрежьте на 2-3 части.
Поместите картофель в кастрюлю с уткой и соусом, при необходимости долейте воду так, чтобы она покрывала картофель. Снова доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и готовьте жаркое ещё примерно 30 минут, до мягкости картошки.
Жаркое из утки с картофелем готово.
Разложите жаркое по тарелкам и подавайте к столу, украсив свежей зеленью. Благодаря длительному тушению в аппетитном томатном соусе утка стала очень нежной и нежирной, а картофель - мягким и рассыпчатым.
Приятного аппетита!

Такие рецепты приготовления курицы в духовке с картошкой проверенная временем палочка-выручалочка для многих хозяек. Готовятся просто и легко!

Нравится утка по пекински рецепт.


Утка по-пекински, с соусом

Утку по-пекински не так то и просто приготовить в домашних условиях, но благодаря этому рецепту вы сможете удивить своих родных поистине царским блюдом из утки - достаточно лишь заменить труднодоступные ингредиенты более распространенными.
Продукты
Утка - 2 кг
*
Для маринада:
Вода - 2 л
Соус соевый - 100 мл
Водка рисовая - 30 мл
Смесь перцев - 1 ч. ложка
Перец острый
Лист лавровый
Анис
Корица - 1 палочка
*
Для обварки:
Вода - 5 л
Уксус винный - 250 мл
*
Для соуса:
Соус соевый - 100 мл
Соус томатный (у меня - аджика) - 250 мл
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для подачи:
Огурцы свежие
Лук-порей
Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях:
Перед тем как запекать утку, ее нужно замариновать (маринуется она 48 часов). Начинаем делать маринад. Все специи складываем в пакет и дробим кухонным молотком, но не очень мелко.
Высыпаем специи в воду. Туда же вливаем соевый соус и рисовую водку. Перемешиваем.
(Рисовую водку не каждый может найти в магазине, поэтому заменяйте ее обычной водкой.)
Заливаем маринад в ёмкость с уткой. Затягиваем все пищевой пленкой или плотно закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 48 часов. Каждые 6 часов утку нужно переворачивать на другую сторону.
Спустя 48 часов достаем утку из маринада и перекладываем на решетку, которую нужно установить над раковиной.
Ставим на огонь 5 л воды и ждем закипания. В кипящую воду вливаем винный уксус. (Вообще, идеально добавлять розовый уксус, но я его нигде не нашла.)
Обвариваем утку со всех сторон - поливаем кипятком с помощью половника, пока не закончится вода. Кожа начнет менять цвет и станет упругой.
Промакиваем утку бумажными полотенцами, чтобы она не была мокрой.
Смазываем решетку для духовки растительным маслом. Выкладываем утку на решетку и оставляем на 15-20 минут, а тем временем разогреваем духовку на 200 градусов. На нижний ярус ставим высокий противень с водой. Ставим утку на решетке на второй ярус и запекаем 1,5 часа (время зависит от особенностей духовки).
Подготавливаем ингредиенты для соуса. Аджику можно заменить любым соусом на томатной основе.
Разогреваем вок на сильном огне и выливаем туда соевый соус. Постоянно помешивая, готовим до загустения. Добавляем подсолнечное масло и готовим еще 1,5-2 минуты, помешивая.Добавляем томатный соус и тушим еще пару минут.
Соус для пекинской утки готов.
Подготовим овощи, с которыми будем подавать. Отрезаем белую часть лука-порея, разрезаем вдоль пополам и удаляем желтую сердцевину (она горькая). Нарезаем лук вдоль на тонкие полоски. Затем нарезаем огурец.
Утка по-пекински готова.
Разделываем утку.
Подаем утку по-пекински с соусом и овощами. Приятного аппетита!
Утка по-пекински, с соусом

Утку по-пекински не так то и просто приготовить в домашних условиях, но благодаря этому рецепту вы сможете удивить своих родных поистине царским блюдом из утки - достаточно лишь заменить труднодоступные ингредиенты более распространенными.
Продукты
Утка - 2 кг
*
Для маринада:
Вода - 2 л
Соус соевый - 100 мл
Водка рисовая - 30 мл
Смесь перцев - 1 ч. ложка
Перец острый
Лист лавровый
Анис
Корица - 1 палочка
*
Для обварки:
Вода - 5 л
Уксус винный - 250 мл
*
Для соуса:
Соус соевый - 100 мл
Соус томатный (у меня - аджика) - 250 мл
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для подачи:
Огурцы свежие
Лук-порей
Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях:
Перед тем как запекать утку, ее нужно замариновать (маринуется она 48 часов). Начинаем делать маринад. Все специи складываем в пакет и дробим кухонным молотком, но не очень мелко.
Высыпаем специи в воду. Туда же вливаем соевый соус и рисовую водку. Перемешиваем.
(Рисовую водку не каждый может найти в магазине, поэтому заменяйте ее обычной водкой.)
Заливаем маринад в ёмкость с уткой. Затягиваем все пищевой пленкой или плотно закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 48 часов. Каждые 6 часов утку нужно переворачивать на другую сторону.
Спустя 48 часов достаем утку из маринада и перекладываем на решетку, которую нужно установить над раковиной.
Ставим на огонь 5 л воды и ждем закипания. В кипящую воду вливаем винный уксус. (Вообще, идеально добавлять розовый уксус, но я его нигде не нашла.)
Обвариваем утку со всех сторон - поливаем кипятком с помощью половника, пока не закончится вода. Кожа начнет менять цвет и станет упругой.
Промакиваем утку бумажными полотенцами, чтобы она не была мокрой.
Смазываем решетку для духовки растительным маслом. Выкладываем утку на решетку и оставляем на 15-20 минут, а тем временем разогреваем духовку на 200 градусов. На нижний ярус ставим высокий противень с водой. Ставим утку на решетке на второй ярус и запекаем 1,5 часа (время зависит от особенностей духовки).
Подготавливаем ингредиенты для соуса. Аджику можно заменить любым соусом на томатной основе.
Разогреваем вок на сильном огне и выливаем туда соевый соус. Постоянно помешивая, готовим до загустения. Добавляем подсолнечное масло и готовим еще 1,5-2 минуты, помешивая.
Добавляем томатный соус и тушим еще пару минут.
Соус для пекинской утки готов.
Подготовим овощи, с которыми будем подавать. Отрезаем белую часть лука-порея, разрезаем вдоль пополам и удаляем желтую сердцевину (она горькая). Нарезаем лук вдоль на тонкие полоски. Затем нарезаем огурец.
Утка по-пекински готова.
Разделываем утку.
Подаем утку по-пекински с соусом и овощами. Приятного аппетита!

Домашние маринованные шампиньоны-"пятиминутки" гораздо дешевле и вкуснее магазинной консервации. Вкуснейшая закуска из грибов и правда готовится буквально пять-десять минут, не считая времени остывания шампиньонов в маринаде. Вот такое простое и бюджетное маринование грибов в домашних условиях!



Продукты (на 6 порций)

• Шампиньоны - 500 г
• Масло растительное - 50 мл
• Уксус 9% - 20 мл (2 ст. ложки)
• Чеснок - 3 дольки
• Перец душистый горошком - 10 шт.
• Сахар - 1 ч. ложка
• Соль - 1 ч. ложка
• Лавровый лист - 2-3 шт.

Для подачи (по желанию):

• Лук зелёный - 1 перо

Если стерилизовать банки и крышки, такие маринованные грибы можно законсервировать. А способы стерилизации банок можно легко найти, заглянув в рецепт вяленых помидоров на зиму, необычной икры из зелёных помидоров, сладкой аджики с помидорами, болгарским перцем и баклажанами или выбрать любой другой способ стерилизации банок на своё усмотрение.Как приготовить:

• Подготовьте все ингредиенты для маринования грибов. Шампиньоны выбирайте маленькие или среднего размера, большие грибы лучше разрезать пополам.
• В кастрюле соедините питьевую воду, растительное масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинами и также добавьте к остальным ингредиентам.
• Шампиньоны вымойте и также отправьте в кастрюлю. Поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Несмотря на то, что грибы не покрывает маринад, жидкости больше добавлять не нужно!
• Затем уменьшите огонь до минимума и кипятите грибы в маринаде примерно 5 минут. Из грибов выделится жидкость, и они станут полностью мягкими.
• Горячие шампиньоны переложите в чистую банку, залейте маринадом и оставьте до полного остывания. У меня получилось 2 баночки по 200 г.
• Когда грибы остынут, их сразу можно есть. Вкуснейшая закуска готова буквально за пять минут, не считая времени остывания!
• Маринованные шампиньоны отлично сочетаются с луком, зелёным или репчатым. Переложите грибочки в салатник и добавьте нарезанный лук.
• Сочные, в меру солёные, ароматные и очень аппетитные маринованные грибы - идеальная закуска!

Приятного аппетита!

Отличное вино из черноплодной рябины в домашних условиях - гармоничный вкус, слегка терпкое, очень умеренно вяжет в отличие от сырой ягоды, с лёгкой кислинкой, прекрасно пьётся, напоминает какое-то очень хорошее виноградное сухое вино...

Продукты

• Рябина черноплодная - 5 кг
• Сахар - 4 стакана

Приготовление:

• Веточки оборвать, убрать мусор и всё пересыпать в большую кастрюлю. Ягоды НЕ МЫТЬ! На ягодах живут дикие дрожжи, которые и будут трудиться и делать из сока вино.
• Блендером пять килограмм ягод за 10 минут превращается в кашеобразную массу. Можно, конечно, давить ягоды руками, или даже, как делают вино, давить ногами, но в наше время технического прогресса, когда космические корабли бороздят... ну и т.д.
• В общем, размолол и засыпал сахару 3 стакана на 5 кг ягод. Сахар нужен для брожения и для улучшения терпкого вкуса сока.
• Оборванные веточки увязал в марлевый узелок и положил в кастрюлю с мезгой - на веточках тоже полно дрожжей.
• Оставил кастрюлю примерно на неделю бродить в тёплом месте, раз в сутки перемешивая содержимое, чтобы не образовалась плесень.
• Через неделю выжал сок из мезги, выжимки не выбрасываются, а используются вторично - добавил литр воды и стакан сахару и оставил бродить ещё неделю.
• Через неделю снова выжму и сок добавлю к первичному.
• А пока выжатый сок залит в банку для дальнейшего брожения и созревания вина. Чтобы воздух не проникал в банку, сделал гидрозатвор - углекислый газ от брожения выходит, а воздуху путь закрыт. Ждать придётся недели три, не меньше. Потерпим, вино того стоит...
• Вино из черноплодной рябины готово!

Эпопея завершена. После 2-х месяцев выдержки и трёх снятий с осадка вино достигло благородной кондиции.Должен сказать, что вино действительно удалось. Гармоничный вкус, слегка терпкое, очень умеренно вяжет в отличие от сырой ягоды, с лёгкой кислинкой, прекрасно пьётся, напоминает какое-то очень хорошее виноградное сухое вино, нет выраженного вкуса черноплодки, цвет насыщенно красный. Крепость - не более 12 градусов.

В самые вкусные салаты с курицей обычно добавляют маринованные грибочки. Лучше всего, конечно, домашние, к тому же, они очень быстро готовятся, посмотрите очень удачный рецепт как замариновать шампиньоны в домашних условиях!
Продукты

• Шампиньоны - 1 кг

Для маринада:

• Чеснок - 4 зубчика
• Гвоздика - 4 бутона
• Перец чёрный горошком - 4-6 шт.
• Перец душистый горошком - 2 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Уксус столовый 9% - 5 ст. ложек
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Соль - 1 ст. ложка
• Сахар - 0,5 ст. ложки
• Вода - 500 мл

Как приготовить:

• Для маринования грибов лучше всего брать шампиньоны небольшого размера. Отрезаем у грибов ножку. Будем мариновать только верхнюю часть шампиньонов.
• Готовим маринад. Чеснок крупно нарезаем. В воду добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Доводим маринад до кипения и только тогда вливаем уксус.
• Высыпаем в кипящий маринад грибы. После закипания провариваем шампиньоны в маринаде 5 минут. Этого времени достаточно, так грибы сохранят свою сочность, останутся упругими и не будут мягкими.
• Маринованные шампиньоны можно есть сразу после остывания или закатать в банки. Если вы хотите законсервировать грибы, заранее простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Кипящий маринад вместе с грибами разлейте по подготовленным банкам и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте, например покрывалом, и оставьте до полного остывания. Храните при комнатной температуре в кладовке, как обычную консервацию.
• Если хотите подавать маринованные грибы сразу, тогда оставьте их в маринаде в кастрюле до полного остывания. Через 2 часа маринованные грибы можно подавать к столу или же распределить по банкам вместе с маринадом и хранить в холодильнике.

Для вашей праздничной коллекции - новогодний гусь в духовке рецепт традиционный с яблоками и айвой

Продукты

• Гусь - 1 шт. (4 кг)
• Яблоки - 12 шт.
• Айва - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук-порей - 2 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.
• Вино красное крепкое - 150 мл
• Вода - 750 мл
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Гвоздика - 5 шт.
• Соль - 4 ч. ложки
• Перец черный молотый - 3 ч. ложки

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты для запекания гуся с яблоками и айвой.
• Готовим начинку. Айву очищаем от пушка, моем, делим на 8 частей и вычищаем косточки.
• 6 яблок разрезаем на 4 части и удаляем косточки.
• Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебля лука-порея, корень петрушки, корень сельдерея и одну луковицу.
• Смешиваем 4 чайные ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца.
• Удаляем гузку у гуся. Натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.
• В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки (сколько поместится) и айву.
• Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая её между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитку. Если есть свободное место, можно добавить яблочки. Так же поступаем с горлом - начиняем яблоками и зашиваем.
• Наливаем в противень 750 миллилитров воды, 150 миллилитров крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, три лавровых листочка.
• Кладём гуся в противень и выкладываем остатки начинки, морковь, репчатый лук, лук-порей и коренья.
• Отправляем гуся с яблоками, айвой и овощами в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Через 30 минут вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем гуся и ставим опять в духовку. Запекаем гуся в духовке еще 1,5 часа, время от времени переворачивая, поливая образовавшимся соком и при необходимости доливая воду.
• Через 1,5 часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем. Поливаем гуся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх. Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком, ставим в духовку ещё на 15 минут.
• Вынимаем гуся из духовки. Смазываем хорошо солёной водой, накрываем фольгой и отправляем ещё на 30 минут в духовку. Через полчаса вынимаем рождественского гуся из духовки, даём отдохнуть 10-15 минут.
• Выкладываем запеченного гуся с яблоками и айвой на блюдо, легко удаляем зубочистки и нитки. Украшаем гуся яблоками, айвой, морковью и подаём к рождественскому праздничному столу.

Очень удачный рецепт как запечь утку в лимонно-имбирном маринаде с яблоками (в рукаве)!


Продукты (на 4 порции)

• Утка — 1 кг
• Яблоки — 350 г
• Лимон — 100 г
• Имбирь — 25 г
• Соевый соус — 50 мл
• Горчица (готовая приправа) — 15 г
• Мёд — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу

Как приготовить:

• Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки используйте кисло-сладкие. Если утка замороженная, заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника.
• Утку хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на порционные кусочки.
• Лимон ошпарьте кипятком и обсушите, нарежьте кусочками и удалите косточки. Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
• Выложите лимон и имбирь в чашу блендера. Измельчите до консистенции кашицы. Измельчённый лимон и имбирь переместите в глубокую миску. Добавьте горчицу, мёд, соевый соус и перемешайте.
• Кусочки утки приправьте со всех сторон солью и перцем. Опустите мясо птицы в маринад и перемешайте. Оставьте мариноваться на 1,5-2 часа, можно и на ночь. Незадолго до окончания времени маринования разогрейте духовку до 180 градусов.
• Яблоки промойте, разрежьте на 4 части и удалите семена.
  
• В рукав для запекания уложите кусочки маринованной утки и яблоки, завяжите края. Рукав с заготовкой поместите на противень или форму для запекания и отправьте в горячую духовку на 1-1,5 часа при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности духовки.
• Утка в лимонно-имбирном маринаде, запечённая с яблоками, готова.
  

Приятного аппетита!