Копилка кулинарных идей

Делимся секретами


Как приготовить позы,чтоб не рвалось донышко и вкусный сок внутри сохранить. Все просто: Сырую картошку режем тонкими кружочками. И выкладываем на каждый кружок по позе. Ничего не смазываем. Варим как обычно. Позы прекрасно снимаются лопаткой, руки не обжигаем,плюс бонус: Картошка на гарнир.

Какая прелесть! Просто до неприличия )) Ноо... кто бы догадался

Формочка для салата



Оль, а на первой картинке-это же окрашивание рисом? То есть отвариваем и валяем в рисе с красителями?

Сухой рис, 10-15 капель красителя и сухое горячее яйцо.

огорода у меня своего нет, заморозки зелени я не делаю ввиду отсутствия промышленных масштабов. и не всегда в магазинах есть свежая зелень. поэтому,когда я беру пучки зелени, я хочу пролонгировать ее свежесть. все просто- я заворачиваю ее в фольгу и кладу в холодильник. заворачиваю уже мытую. не знаю, сколько будет хранится не мытая, должна подольше. моя таким способом спокойно неделю как свежая, не вянет.

Как удалить хвостики у клубники и косточки у вишни))
Гениально, блин!

КАК ГОТОВИТЬ 1 РАЗ НА 2 НЕДЕЛИ

Хочу поделиться способом готовки, который может самым радикальным способом сократить время, которое Вы проводите у плиты.Когда мне надоедает готовить каждый день, я перехожу в режим «готовлю 1 раз на 2 недели». Что это значит? Это значит, что за один день я готовлю столько еды, что ее хватает моей семье на следующие две недели.Весь процесс готовки по мастер-классу «Готовим один раз на две недели». Смотрите фото-отчет по этой ссылке.Ссылка
Примерьте на себя этот режим готовки. Возможно, он тоже вам подойдет, если вы хотите намного меньше и намного реже готовить?

Поделюсь своим маленьким секретом. Чтоб варенье на заплесневело, я беру кальку, вырезаю квадратик (размер такой чтоб накрыть горловину банки) и пропитываю кальку водкой или другим крепким спиртным напитком, как-то в наличии коньяк был Потом собственно накрываю горловину пропитанной калькой и закрываю крышкой. Плесень не заведется

15 лайфаков, которые сделают ваши блюда вкуснее.

Даже небольшие изменения в технологии готовки могут улучшить вкус готового блюда. Важно только знать, что и как менять.

• Добавление специй не в готовый соус, а в разогретое масло помогает им лучше раскрыть аромат, а некоторые (например, семена горчицы) полностью меняют вкус и запах. Та же обжаренная горчица становится похожа на орехи и полностью теряет горечь.
• Кофейная ложечка обычного сахарного песка в зажарку – и морковь с луком карамелизуются, приобретают тонкую красивую золотистую корочку. А в масштабах кастрюли с супом эта чайная ложка сахара будет совершенно незаметна.
• Попробуйте жарить мясо или рыбу не на растительном масле, а на сливочном или на смеси растительного и сливочного масла. Да, это требует больше внимания, так как сливочное масло начинает подгорать при более высоких температурах, но наградой будет нежный необычный вкус готового продукта.

• Чтобы пирожки и булочки внутри были слегка золотистого оттенка, достаточно добавить в тесто четверть чашки чая. Красивая карамельная поверхность выпечки получается от взбитого яйца. Если же пирог в духовке начал подсыхать и трескаться, достаньте его и смажьте смесью взбитого яйца со сметаной.
• Майонез нередко называют «королем соусов», но большинство девушек избегают его из-за высокой жирности. Смесь йогурта 5-7% жирности со свежими пряными травами отлично подходит и для салатов, и для мяса, но намного менее калорийна. Если в наличии только сушеные травы, прогрейте их 10 секунд в микроволновке и высыпайте в йогурт.
• Яблочное пюре вместо масло или маргарина? Да, практически в любом тесте такая замена не портит блюдо. Готовая выпечка получается нежной и с тонким яблочным ароматом. Добавьте немного корицы, украсьте кусочками свежих фруктов – и вот готово новое интересное угощение.
• Домашний соус из свежих овощей и зелени всегда вкуснее консервированных магазинных. Не бойтесь экспериментировать. Засыпайте в блендер любимые томаты, укроп, розмарин, смешивайте авокадо с лаймом, алычу с кинзой и жгучим перцем. Экспериментируйте и творите.
• Алкоголь в детских блюдах? Да, ведь весь спирт улетучится при тепловой обработке. Водка помогает сделать хрустящим тесто в «хворосте» или чак-чаке. Ром придаст традиционный аромат штолленам и ромовым бабам. Красное вино улучшит аромат тушеного мяса, белое прекрасно подойдет к рыбе и птице.
• Бисквит получится воздушным, если взбивать яйца холодными, а взбиваемую емкость для охлаждения поставить на мокрое полотенце. Кстати, пара чайных ложек ледяной воды и тщательное взбивание помогут приготовить пышный омлет.

• Белоснежный вареный рис легко приготовить, если засыпать его в кипящую подсоленную воду и выжать сверху чайную ложку лимонного сока. Чтобы рис меньше слипался, добавьте в воду пару столовых ложек рафинированного растительного масла без запаха. А золотистый цвет рису придаст обычный пакетик зеленого чая или немного куркумы.
• Обычный сахар отлично впитывает запахи. Обзаведитесь несколькими нарядными емкостями с плотной крышкой. Засыпьте сахар и добавьте в первую емкость стручок ванили, во вторую – палочку корицы и т.д. Ароматизированный сахар можно использовать при выпечке или подать гостям.
• Самые вкусные овощи – сваренные в «мундире». Их можно приготовить не только на плите в воде, но и в микроволновке, в плотно завязанном пакете. А если гости уже в пути, быстро приготовьте винегрет с помощью дуршлага. Очистите и нарежьте все овощи, сложите в дуршлаг и опустите его в кипящую воду. Овощи будут готовы через 5-7 минут, останется высыпать их на ровную поверхность, охладить и смешать в салате. Чайная ложка сахара улучшит вкус винегрета.
• Суп с пельменями останется прозрачным и нарядным, если выкладывать готовые пельмени не на посыпанную мукой доску, а на вафельное полотенце. Налипшая мука делает бульон мутным, а без полотенца пельмени прилипнут к доске и порвутся.
• Красивый фиолетовый лук украсит любой салат, но иногда он бывает очень едким и горьким. В этом случае нарезанный лук замочите в небольшом количестве воды с чайной ложкой уксуса на 10 минут. Воду слейте, лук слегка отожмите и добавьте в салат. Горечь уйдет, а маринованный лук придаст салату новый интересный аромат и вкус.
• Котлеты получатся нежнее и ароматнее, если добавить в фарш размоченный в молоке хлеб и пассерованный до золотистости лук. Просто нарежьте лук очень мелко и опустите на смазанную маслом горячую сковороду. Не бойтесь, что котлеты от этого станут жирными, при жарке все лишнее масло с лука вытечет на сковородку.

Идеи красивых нарезок


относительно скоро Пасха. понравилась идея окрашивания яиц.
Яйца разводами. Оторвите небольшой кусок бумажного полотенца, мокните его в уксус. Заверните в этот кусок яйцо. Нанесите на всю поверхность капли разных пищевых красителе





Мраморные яйца
Окрасьте яйца светлым тоном. Для создания стильного «мраморного» узора вам нужно будет окрасить яйца еще раз — в более темный (контрастный) тон, только предварительно добавьте в окрашивающий раствор ложку растительного масла. Краска будет оседать неравномерно, создавая красивые разводы


Для такого окрашивания яйца постепенно заливаются все новым и новым раствором краски.

При помощи шелковых галстуков. Шелк должен быть 100%. Заворачиваем яйца (красочной стороной шелка внутрь!) максимально плотно и вместе с тем осторожно, чтобы яйца не разбились. Перевязываем веревочкой или закрепляем резинкой.После этого яйца стоит обернуть еще раз — в светлую и легкую ткань, хлопок. Старая наволочка, простыня, скатерть отлично подойдут для этого. Все яйца складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой (она должна покрывать все яйца). Добавляем секретный ингредиент — 3 ст. ложки белого уксуса и ставим на плиту. После кипения уменьшаем огонь и варим яйца 20 минут. Теперь яйца можно достать для охлаждения. Как только яйца окончательно остынут, ткань можно снять и полюбоваться результатом.

Вареники - быстрый способ лепки

Для теста:
1 стакан горячей воды;
2 ст. л. жирной сметаны;
1 ст. л. сливочного масла;
0,5 ч. л. соли;
2,5 стакана муки.

Для начинки:
0,5 кг картофеля;
300 г грибов;
зелень;
соль, перец.

Приготовление:

В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто.

Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.Накрыть тесто пленкой и оставить на 10-15 минут. В это время приготовим начинку.
Картофель отварить и размять в пюре.Грибы мелко порезать и обжарить в масле. Соединить с картофельным пюре. Добавить мелкорубленую зелень, посолить, поперчить. Начинка готова – можно начинать лепить вареники.
Отрезать 1/3 теста. Раскатать в длинный пласт, примерно 10 см шириной.При помощи двух столовых ложек сформировать шарик из начинки и выложить на раскатанное тесто. Шарики начинки должны располагаться примерно на расстоянии 5 см друг от друга.Края теста смочить водой. Сложить края теста, накрыв начинку. Прижать шов пальцами.
Начинаем вырезать вареники. При помощи стакана вырезать вареники. Сложить вареники в блюдо и поставить в холодильник, пока вы будете лепить остальные.
Вареники отварить в большом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, горошка черного перца и зелени. Как только вареники всплывут, достаем их шумовкой и подаем на стол вместе со сметаной и сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Помидорки на зиму

C помидорок снять шкурку, перекрутить в блендере и переложить в формочки на 2 часа в морозилку. Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении картошки или в соусы.