Горячие первые блюда.

Прекрасно подойдет для обеда и понравится всей семье -
суп с клецками рецепт с фото.

Понадобится:
600–700 г филе говядины (свинины, курицы)
500 г картофеля
350 г болгарского перца
200 г лука
200 г моркови
лавровый лист
растительное масло
соль
5–6 горошин перца

Для клецок:
1 яйцо
50 мл молока
мука (около 5 столовых ложек с верхом)

Приготовление:
Мясо нарезать кубиками. Варить в течение 1 часа, периодически убирая накипь. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Перец очистить от семян. Нарезать соломкой. Картофель нарезать кубиками или брусочками. Лук обжарить на растительном масле. Добавить морковь. Обжарить. Яйцо немного взбить. Добавить молоко. Перемешать.
Добавить муку. Немного посолить. Перемешать. Тесто на клецки должно быть не жидким, но и не густым. В бульон добавить картофель. Посолить. Следом добавить перец. Варить в течение 5 минут.Добавить лук и морковь. Довести до кипения. Чайной ложечкой набирать тесто, опускать в кипящий бульон. Клецки при варке разбухнут, поэтому сильно большими их делать не надо. Брать 0,5; ч.л. теста. Добавить перец, лавровый лист. Варить в течение 5–7 минут. При необходимости досолить. Суп готов!

Я люблю суп из крапивы с яйцом.
Щи зеленые из крапивы

Кроме того, что крапива полезна для пищеварения, в ней содержится много полезных для организма микроэлементов. Поэтому в нашей семье самое популярное в начале лета блюдо из крапивы – это зеленые щи.
Продукты
Свинина нежирная (вырезка) – 500 г
Крапива молодая – 300 г
Салат листовой – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Чеснок зеленый – 100 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 400 г
Мука – 1 ст. л.
Масло растительное – 50 мл
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Для подачи:
Яйцо отварное - по вкусу
Лимон - по вкусу
Сметана - по вкусу
Подготовить продукты для зеленых щей с крапивой: картошку почистить, овощи и зелень вымыть, у крапивы удалить стебли.
Как приготовить зеленые щи с крапивой:
Поставить вариться мясо для бульона на 1 час.
Крапиву в кастрюле залить горячей водой, дать закипеть.
Откинуть крапиву на сито.
Немного охладить и мелко порубить.
Порезать картофель кубиками.
Порезать салат.
Измельчить зеленый лук и чеснок.
Потереть морковь на крупной терке.
Порезать мелко лук.
Поджарить на сковороде лук и морковь, добавить муки, перемешать. Обжаривать минуты 3.
В отдельной кастрюле вскипятить немного воды, бросить в кипящую воду картофель и всю зелень, включая крапиву, добавить зажарку и тушить все на медленном огне минут 10-12. Посолить и поперчить по вкусу.
Достать мясо из бульона, порезать поперек волокон и добавить к овощам.
Влить бульон в кастрюлю с овощами, варить щи 15-20 минут на медленном огне. Перед выключением бросить лавровый лист.
Зеленые щи с крапивой готовы.
Подать зеленые щи с крапивой к столу с долькой лимона, вареным яйцом и сметаной.
Приятного аппетита!

Вкусный рецепт как приготовить суп харчо со сливами

Предлагаю вашему вниманию один из простых, но очень удачных рецептов грузинского супа харчо. Этот классический, наваристый, сытный суп готовится на говяжьем бульоне с добавлением сливового пюре, ядер грецких орехов и зелени. Аромат харчо добавляют чеснок и хмели-сунели.Продукты (на 6 порций)

• Говядина на кости – 500 г
• Сливы – 250 г
• Рис – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт. (120 г)
• Морковь – 1 шт. (150 г)
• Чеснок – 3 зубчика
• Орехи грецкие – 60 г
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Перец красный острый молотый – щепотка
• Лук зелёный – 2 пера
• Петрушка свежая – 3-4 веточки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Вода – 2 л

Как приготовить суп харчо со сливами:

• Подготовьте все ингредиенты. Рис я использовала круглый. Из зелени у меня петрушка и зелёный лук, вы можете добавить ещё кинзу. Орехи я взяла уже обжаренные. Если у вас сырые орехи, лучше предварительно их обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.
• Мясо тщательно вымойте, залейте в кастрюле водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и варите мясо 1,5 часа на слабом огне, до готовности.
• Очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Очищенный лук мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, 4-5 минут.
• Сливы обдайте кипятком и снимите кожицу. Удалите косточки. Мякоть подавите вилкой или измельчите блендером, чтобы получилось сливовое пюре. Добавьте сливовое пюре в сковороду к овощам.
• Очищенный чеснок мелко порубите или натрите на мелкой тёрке и добавьте в сковороду. Всыпьте хмели-сунели и острый красный молотый перец. Выложите томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте ещё 3-4 минуты. Когда заправка будет готова, снимите сковороду с огня.
• Выньте готовое мясо из бульона, остудите и освободите от костей. В бульон всыпьте рис, доведите до кипения и варите 8-10 минут.
• Говядину произвольно нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю. Затем добавьте овощи, соль и лавровый лист и варите ещё 5 минут.
• Грецкие орехи поместите в чашу блендера и измельчите в крошку. Измельчённые орехи добавьте в харчо. Доведите суп до кипения и выключите огонь.
• Суп харчо со сливами готов к подаче. Петрушку и зеленый лук мелко порубите. Я рекомендую добавлять зелень непосредственно в тарелки, чтобы она как можно дольше сохранила свой цвет. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.

Насыщенный, с приятным ароматом и лёгкой кислинкой, сытный и яркий суп харчо станет отличным разнообразием в череде привычных семейных рецептов. Попробовав приготовить такой харчо, вы наверняка станете поклонниками этого грузинского блюда.

Вкусно - суп гороховый с копченостями.
Гороховый суп на копченых ребрышкахРецепт самый обыкновенный, в каждой семье едят гороховый суп в тех или иных вариациях. Быть может, благодаря моему рецепту горохового супа на копченых ребрышках кто-то вспомнит об этом вкусном супчике и решит его приготовить.Продукты (на 6 порций)Ребрышки свиные копченые - 300 гМорковь - 1 шт.Лук репчатый - 1 шт.Картофель - 2 шт.Горох сухой - 1 стаканПетрушка - для подачиМасло растительное - 1 ст. л. (для обжаривания)Соль - по вкусуКак приготовить гороховый суп:Горох необходимо замочить с вечера в холодной воде (до 10 часов). Это устранит отрицательное воздействие гороха на пищеварение. Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду (примерно 2,5 л) и варить 35-40 минут, снимая накипь. Кстати, приятный момент - накипи будет очень и очень немного. Через 35-40 минут добавить горох и варить еще 10-15 минут.Тем временем начистить и порезать лук и морковь. Лук - мелкими кубиками, морковь - так, как вам удобнее. Кто-то режет кружочками, моя мама кружочки делит еще на 4 части, кто-то любит кубиками, а мне нравится соломка.Пассеруем лук и морковь на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.Картофель чистим и нарезаем кубиками.Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь и картошку. И сразу же посолить. Варить суп гороховый еще минут 10-12, до готовности. К тому моменту горох уже должен провариться.Как видите, все очень легко, просто и быстро.