Соленья-варенья!!!

Люблю варенье, готовлю так:

Ингредиенты
Груши - 1 кг
Лимон - 1 штука
Сахар - 1 кг

Наливаем в кастрюлю 1 стакан воды и ставим на огонь. Моем и мелкими кусочками
нарезаем лимон. Складываем его в кипящую воду и кипятим 3-5 минут.
Затем мы сливаем готовый лимонный сироп через сито в отдельную кастрюлю, и
добавляем в него сахар. Ставим на огонь и варим до полного растворения
сахара.
Чистим и мелко режим груши. Груши не должны быть переспевшими, с твердой мякотью. Можно взять даже зеленые недоспелые
груши. Нарезанные груши и лимон отправляем в наш сахарный сироп и варим
30 - 40 минут, пока груши не станут прозрачными.
Сваренное варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Моя вкусная маринованная цветная капуста

Ингредиенты
Цветная капуста - 1,5 кг., морковь - 2 шт. ,чеснок - 1 головка, лавровый лист - 2-3 шт.
Перец черный горошком - 1 ст. ложка, вода - 1,5 л., сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка, уксус 6% - 100 мл.

Для начала, подготовим все ингредиенты. Если планируется долгое хранение, то банки обязательно нужно простерилизовать. Капусту ломаем на соцветия, морковь трем на терке с крупной ячейкой. Если зубчики чеснока большие, режем их на несколько частей. Плотно укладываем всё в банки.Займемся рассолом. В воду добавляем сахар, соль, уксус, лавровый лист и перец. Доводим до кипения. Заливаем горячим рассолом подготовленные овощи. Все! Можно закатывать и убирать в кладовку.

Совсем мало времени понадобится, чтобы приготовить
малосольные огурцы в пакете.

Понадобится:
1 кг огурцов,
1 пучок укропа,
3 зубчика чеснока,
2 маленьких стручка перчика чили,
2 ст. л. без горки соли,
1 ст. л. сахара,
1-2 листика винограда,
2 листочка хрена.

Приготовление:
Огурцы вымойте, насухо вытрите и срежьте кончики. Мелко нарежьте укроп, чеснок. Перец чили надрежьте вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. В отдельную посуду насыпьте соль и сахар. В пищевой пакет первым слоем уложите огурцы, посыпьте небольшим количеством специй и прочих ингредиентов, чтобы всё распределилось равномерно. Далее укладывайте огурцы, пересыпая специями, сахаром и солью, пока не закончатся. Завяжите пакет так, чтобы внутри него не было воздуха, и побейте огурцы в пакете со всех сторон об стол. Поместите пакет в ещё один пакет, чтобы не вытек сок, и положите огурчики в холодильник на 10 часов.

Вкусная сочная закуска - маринованные лисички рецепт.

Понадобится:
Лисички - 1500 г
Приправа - 10 г (для маринования грибов)
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 5 ч. ложек
Уксус - 2 ч. ложки

Приготовление:
Грибы тщательно промойте в холодной воде. Затем отварите в подсоленной воде 15 минут. Готовим маринад: на 1 литр воды берем 10 г приправы, 5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, доводим до кипения. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Затем опустите лисички в маринад и варите 15-20 минут. Разложите грибы по стерилизованным баночкам, сверху залейте маринадом и закройте крышками. Храните в прохладном месте. 

Получается очень ароматное, легко готовится -
грушевое варенье.

Понадобится:
Груши - 1 кг
Сахар - 0,5 кг

Приготовление:
1. Подготовить все продукты. Для приготовления можно взять переспелые и слегка помятые плоды. Груши хорошо промыть водой от пыльного налета. Теперь следует порезать плоды на кусочки, и вырезать серединку с семенами, удалить небольшие повреждения. Положить грушевую мякоть на кухонные весы и отмерить нужное количество.
2. Далее необходимо измельчить фрукты. Их можно пропустить через мясорубку или протереть в блендере. По желанию груши можно очистить от шкурки, а можно этого и не делать, так как после измельчения кожица не ощущается.
3. Высыпать грушевое пюре в подготовленную кастрюлю. Засыпать массу сахаром, хорошо перемешать до однородного состояния. Поставить сначала на сильный огонь, чтобы довести до кипения. Размешать массу, чтобы сахар полностью растворился.
4. Потом варить на небольшом огне примерно 1 час. Если масса не слишком густая, то можно проварить еще полчаса. А чтобы варенье из груш не пригорело ко дну кастрюли, нужно периодически его размешивать. Желательно воспользоваться деревянной ложкой или лопаткой.
5. Для хранения понадобятся стерилизованные банки и крышки, поэтому данную процедуру нужно провести заранее. Выключить огонь, аккуратно разложить по банкам горячее варенье и закупорить железными крышками. Укрыть шерстяным платком, оставить до полного остывания, примерно на сутки. Хранится такое варенье в холодном виде.

Варенье из груш имеет приятный нежный вкус и аромат, оно сладкое и очень вкусное. Особенно хорошо сочетается такая заготовка с дрожжевой выпечкой. Можно использовать для украшения пирожных.

Одни из любимых кабачки под грузди рецепт проверенный!

Необычная закуска помидоры в желе дольками на зиму. Готовится очень быстро, а вкус - пальчики оближешь! Вся изюминка - в маринаде.



Продукты

• Помидоры - 1 кг
• Лук - 2 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Зелень петрушки - 1 пучок

Для маринада:

• Лавровый лист - 4 шт.
• Перец душистый горошком - 6 шт.
• Перец черный горошком - 9 шт.
• Желатин - 25 г
• Вода - 1 л + 50 мл (для растворения желатина)
• Соль - 25 г
• Сахар - 75 г
• Уксус 70% - 1 ч.л.
• или уксус 9% - 50 мл

Как приготовить:

• Предварительно заливаем желатин 50 мл холодной кипяченой воды. Размешиваем и оставляем на время по инструкции, чтобы желатин набух. (Если используете быстрорастворимый желатин, то оставлять для набухания не нужно.)
• Мытую петрушку заливаем кипятком на 3 минуты.
• Овощи подготавливаем.
• Режем помидоры дольками/половинками/четвертинками, удаляя место крепления плодоножки.
• Лук нарезаем полукольцами. На каждую баночку возьмём по 1 шт.
• Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, режем соломкой. На литровую банку уходит половинка перца.
• Банки моем с содой и обдаём кипятком. Крышки кипятим 3 минуты.
• На дно каждой банки разрезаем по два зубчика чеснока. Начинаем укладывать в банки в любом порядке зелень, лук, помидоры и перец, чередуя их.
• Готовим маринад: в 1 л воды добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 3 минуты.
• Выключаем маринад, добавляем уксус. Добавляем также желатин, тщательно растворяем.
• Заливаем помидоры, добавляя лавровый лист и перец из маринада в банки.
• Ставим банки, прикрыв крышками, в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плечиков). На дно кастрюли кладем полотенце. Стерилизуем 15 минут с момента закипания.
• Закатываем банки. Переворачиваем и даём полностью остыть под тёплым одеялом.
• Такая консервация хранится в квартире. Перед подачей охлаждаем помидоры дольками в холодильнике, чтобы получить желе.

Приятного аппетита!

Сушка продуктов уберегает их от порчи, помогает нам запастись сезонными продуктами впрок. Высушенные продукты также в значительной мере сохраняют пользу свежих.
Можно приготовить дома овощи в сушилке рецепт вяленых помидоров.

Понадобится:
2 кг помидоров
400–500 мл оливкового масла
5–7 зубчиков чеснока
1–2 ст.л. сушеных трав ( итальянские)
1–2 ст.л. соли (желательно среднего или крупного помола)

Приготовление:
Томаты разрезать вдоль на две части. Удалить плодоножку. Вынуть семена. Выложить на противень. Немного посолить. Поставить в духовку. Сушить при температуре 100 градусов в течение 4–8 часов (зависит от размера, сочности томатов). Чеснок тонко нарезать. В банку налить немного масла. Добавить немного трав. Добавить чеснок. Выложить томаты в один слой. Залить маслом. Посыпать травами. Выложить чеснок. Выложить томаты. Залить маслом.Таким образом заполнить всю баночку. Закрыть крышкой. Убрать в холодильник.