Соленья-варенья!!!

Приглашаю в новую тему - Соленья-варенья!!!

Давайте здесь делиться своими проверенными рецептами заготовок.



РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО ЖЕЛЕ


Понадобится: по 2 кг малины и сахара.
Как приготовить желе из малины. Перебрать ягоды, промыть, обсушить, затем в тазике размять и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Всыпать сахар из расчета на 1л сока – 1,5кг сахара, перемешивать пока сахар полностью не растворится, затем на 10 часов оставить. Далее разложить массу в сухие стерилизованные банки, укупорить и убрать на хранение в холод.

ДЕТСКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ!
Это вариант детских огурчиков, так как уксус, который используется при консервации в очень больших дозах, заменён на лимонную кислоту в маленьком количестве.Маринад (на 3-л банку):
2 ст.л. соли;
5 ст.л. сахара;
1,5 ч.л. лимонной кислоты.
Можно закатать в банки по 1л (соответственно берем 3 банки).На дно банки (1л) укладываем:1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
2 зубчика чеснока,
2-3 горошины черного перца,
2 листика смородины,
1 лавровый листик.Наполняем банку огурцами плотненько. В первый раз заливаем огурцы кипятком. Оставляем постоять 10 мин. и сливаем воду.
Заливаем огурцы во второй раз новым кипятком. Оставляем постоять 10-15 мин., воду сливаем в кастрюльку и варим маринад. Довести маринад до кипения, залить им огурцы.
Закатать банки и укутать до полного остывания.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Быстрые малосольные огурчики в пакете
Если вы еще не пробовали такой метод быстрой засолки, то советую попробовать. Быстро, вкусно!Цвет остается такой же ярко-зеленый, а огурчики получаются очень хрустящие и ароматные!Ингредиенты:
- 0,5 кг мелких огурчиков
- 0,5 ст. ложки соли
- 2-3 зубчика чеснока
- укропПриготовление:
1. Огурчики помыть. Отрезать кончики с двух сторон.
2. Укроп и чеснок мелко порубить.
3. Все сложить в пакет.
4. Добавить соль.
5. Все тщательно перемешать, потрясти и положить в холодильник, иногда перетряхивая пакет.
6. Через 6-8 часов уже можно естьЛучше делать небольшими партиями, чтобы сразу все съесть.Приятного аппетита!

Оаощи на зиму


Банки вымыть, простерилизовать. Уложить в них укроп, гвоздику, перец горошек, лаврушку, тмин, семя горчицы, хрен, кореандр, острый перец, листья черной смородины. Слоями уложить вымытые и нарезанные овощи + чеснок (если зубчик большой разрезать пополам). Залить кипятком, дать постоять 40-45 мин. Воду слить в кастрюлю приготовив рассол. На 1 л воды 2 ст. л соли. В банку с овощами влить уксус, на 3-х л банку 50 гр. уксуса. Кипящий рассол залить в банки с овощами и уксусом, закрутить крышками, укутать под плед. Как остынут убрать в подвал.Овощи: сладкий перец, молодая морковь, цветная капуста, кабачок или патисон, зубчики чеснока.

Мой рецепт засолки огурцов!





Расписывать не буду, скажу пропорции:
на 3 л банку 3 ст ложки соли + 3 ст ложки сахару / для разнообразия 2 /
укроп, гвоздика, горошек черный, чеснок, перец, можно морковку. Все в банку и заливаем кипятком, постояло вылили в ковшик и опять кипятим, так 3 раза / на последней заливке добавляем пол чайной ложки уксуса, закатали и в подвал)


)

Салат из кабачков
на одном из сайтов видела модифицированный рецепт - вместо кабачков - тыкву использовали

2-3 кг кабачков очистить и нарезать небольшими кубиками (можно готовить и с сердцевинной мякотью)
350 гр - 1 стакан томатной пасты (либо соуса - я беру Краснодарский)
зелень петрушки(базелика)
1 стакан сахара
1 стакан растительного рафинированного масла
100 гр соли
10 ок небольших болгарских перчиков (сладких) нарезать мелко
5-10 небольших луковиц нарезать мелко
3-4 моркови натереть на крупной терке
10 средних помидор нарезать дольками
1 ст л 70% эссенции

соус развести с 1 литром воды, добавить соль, сахар, масло, кабачки. довести до кипения, убавить огонь. варить минут 10
добавить морковь, лук, перец. варить переодически помешивая ещё 10 минут.
добавить помидоры и уксус. проварить 10-15 минут.
попробовать на вкус - можно в процессе добавить травки - на любителя - подсолить если что то не устраивает
вкус должен получиться сладкокислый
можно добавить перчик молотый

если кабачки мягкие - раскладываем горячий салат по банкам - закрываем
переварачиваем и укутываем до полного остывания. если нет - немного
поварить на небольшом огне.
выход из данной пропорции продуктов где то около пяти литров (может чуть меньше)

салат можно уплетать ложками как самостоятельное блюдо, а можно добавлять как соус с макаронам и картофелю.

Салат из кабачков с майонезом на зиму

4кг кабачков-нарезаем соломкой
0,5кгморкови -на тёрке обычной(или тонкой соломкой)
0,5кг.лука-мелко нарезаем
250мл масла растительного
250мл уксуса9%
6ст.лож.сахара(без горки)
1ст.лож соли(кто любит солёное добавьте по-вкусу,попробовав салат)
250мл майонеза(жирного)
перец горошком по вкусу
Всё это перемешать и пусть постоит 2 часа,затем разложить в
подготовленные(простерилизованные ) 0,5л.банки и ставим их
стерилизовать на 25 минут.Закатать.Накрыть и оставить до остывания.

Грибы квашеные (солёные), горячим засолом

Нужно:
Грибы ( грузди, белые,опята, лисички - то есть любые с плотной структурой. Маслята, шампиньоны вряд ли подойдут.
Чеснок
Соль
Зелень( по желанию. Я кладу укроп, сельдерей, но это не обязательно)
Семена укропа
Листья смородины
Растительное масло.
Грибы моем, чистим, если молочаевые ( грузди), то вымачиваем 3 дня,
каждый день меняя воду ( я меняю 2 раза - утром и вечером). После этого
отвариваем 10-15 мин. Воду сливаем, грибы режем (если меленькие или средние, то оставляем как есть), чеснок
чистим и нарезаем пластинами, зелени шинкуем не очень мелко. Смешиваем грибы, чеснок, зелень, семена укропа, соль ( на 1 кг грибов - 2 столовые ложки без горки). Дно емкости в которой мы будем квасить грибы ( у меня это кастрюля из нержавейки)выстилаем листьями смородины, потом на листья выкладываем грибы, и опять закрываем листьями смородины. Накрываем крышкой ( тарелкой) и
сверху кладём груз. Убираем так, что бы они были в зоне доступа, но не
мешали ( я ставлю на балкон). На второй- третий день появится пена.
Снимаем её ложкой.Перестала пена появляться - грибы готовы ( в среднем 5-7 день). Груз снимаем, рассол сливаем, грибы раскладываем по банкам ( плотно) и заливаем растительным маслом. Я такие грибы храню под пластиковыми крышками в холодильнике, но можно и под
твист-крышками ( закруточными, с резьбой) в погребе ( то есть в
прохладном помещении). Хранить можно всю зиму.
Приятного аппетита.

Попробую кабачки сделать ! Спасибо !
а я вот так делаю салатик из кабачков. Даже наверное не салат, а закуска. Ну ооооочень вкусно
Ингридиенты:
-500 Гр кабачков
-1,5 ч.л.соли
Маринад:
-70 гр раст.масла
-2 ст.л.9% уксуса/либо лимонный сок( я с уксусом делала)
-2 ст.л.меда(лучше поменьше чуть-чуть)
-5-6 зубчиков чеснока
-черный молотый перед по вкусу
-свежая зелень( я добавляла кинзу,ваще вкуснотища тогда)
Кабачки нашинковать тонко,насыпать соль и поставить отстаиваться,чтобы дали воду. Делаем маринад. Маринад приготовили,кабачки слегка помять,воду слить,залить маринадом,поставить в холодильник на 2-3 часа)

Это сразу покушать, не для зимнего хранения !

Давно пользуюсь рецептом икры, это у нас самый любимый рецепт. Хорош тем что пропорции овощей можно не соблюдать, а положить те что есть. И пряности добавляем по вкусу. Мы например, любим остренькое, поэтому обязательно острый перчик добавляю в блендер.


ИКРА ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

Это безумно вкусная икра из кабачков и других овощей, особый вкус которой придает то, что овощи предварительно запекались в духовом шкафу. Этот небольшой привкус запеченных и карамелизированных овощей делает икру такой, что её можно есть ложками и не останавливаться. Перед едой овощную икру лучше немного охладить в холодильнике.

Категория: заготовки.
Ингредиенты примерно на 1,5 литра:

• 2 кг кабачков
• 4 шт. сладких болгарских перца
• 3 шт. моркови
• 2 шт. репчатого лука
• 4 шт. помидор
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. каменной соли
• 1 ст.л. 9% столового уксуса.

Приготовление

Все овощи тщательно помойте, почистите и крупно порежьте. Кабачки порежьте кружочками, помидоры и перец дольками, а морковь кругами толщиной 0,5 см. Положите все овощи на противень, полейте маслом и накройте фольгой.

Запекайте овощи под фольгой в течение часа при 200 градусах. Затем снимите фольгу и запекайте еще полчаса.

Выньте овощи и переложите в глубокую кастрюлю вместе с маслом, которое стекло на дно противня.

Прокрутите овощи на мясорубке или измельчите их погружным блендером, но блендером сразу овощи могут не измельчиться достаточно мелко.

Должна получиться более-менее однородная масса. Поставьте её на огонь.

Добавьте в икру соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте икру, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите двадцать минут после закипания.

Если в первый раз овощи хорошо не измельчились, еще раз измельчите их блендером.

Поставьте икру на огонь, дайте икре закипеть, прокипятите её пять минут и разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте крышки у банок. Если используете банки с винтовыми крышками, из тоже стерилизуйте, а крышки на 10 минут положите в кипяток, затем закройте банки. Если вы закрываете заготовки на зиму не так часто, рекомендую почитать про стерилизацию банок и крышек для консервирования.

Переверните банки вверх дном, накройте одеялом, и дайте им остыть в течение суток. Затем уберите банки на хранение с темное и прохладное место, кладовку или погреб.

Подробнее здесь: http://na-vilke.ru/ikra-iz-zapechennyx-ovoshhej.html#ixzz4IV3aIygy

Приправа овощная "Вершки-корешки ароматные"

• В этот сезон я заготовила достаточно сушеных овощей и трав для супов и других блюд.
• Но, после того, как я попробовала смолоть их, и приготовить из корешков-вершков приправу…показалось мне, что заготовила я очень даже недостаточно этой смеси.))))
• Это же, мешок килограмм эдак на 50 нужно заготавливать, чтобы хватило на сезон использования зелени в разных вариантах)))
• Сначала заготавливаем сушеную смесь овощей, различных трав.
• Заготовка в сушилке
• 
  
• Сушу все, что попадается под руку.
• В этот заход у меня:
• Лук репчатый
• Морковь
• Перец сладкий
• Сельдерей клубневый
• Сельдерей стебель
• Сельдерей, укроп, петрушка стебельки от зеленых пучков
• Петрушка корень
• Всё вместе после сушки дают прекрасный запах, и великолепный вкус бульонам и прочей еде.
• И после моих экспериментов с приправами, пряностями, солью, вдруг пришла идея, смолоть суповую зелень. И получить просто ароматную приправу в мелкой крошке, которую можно добавлять как посыпку в салат и там, где нужна овощная крошка, и быстрая термообработка блюда, например при жарке рагу, овощей на сковороде…и тому подобное.
• Пошла делать.)))
• Для этого мне понадобился стакан-насадка к комбайну кенвуд, который работает как сильный дробитель всего твердого – орехов, кофе и т.п.
• Приправа овощная «вершки-корешки ароматные»
  
• Закладываю в стакан смесь трав, вставляю в гнездо комбайна – поехали! За считанные секунды и на высокой скорости, я получила отличную овощную крошку. Был стакан полный - стал стакан почти пустой)))
• Приправа овощная «вершки-корешки ароматные»
  Приправа овощная «вершки-корешки ароматные»
  
• Перед закладкой в баночки, рассыпаю крошку на бумажном полотенце, немного подсохнуть, чтобы она не скомкалась в банке, не отсырела.
• Приправа овощная «вершки-корешки ароматные»
  
• Крошку пересыпаю в баночку, закрываю под крышку.
• Приправа овощная «вершки-корешки ароматные»
  
• Приправа овощная «вершки-корешки ароматные»
  
• Запах у крошки ничуть не хуже, чем у цельной зелени.

ПримечаниеОтличный результат!
Получила еще одну пряность-приправу, домашнюю, ароматную.
Эта приправа для тех, кто не жалует сильный вкус и запах, аромат пряных трав. Здесь достаточно своих вкусовых ароматов обычных овощей и трав.
Приятных вам заготовок!
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=464658.0

Огурцы соленые в тертых огурцах

Ингредиенты
огурцы для засолки
огурцы перезревшие, нестандарт
сольлистья черной смородины
укроп
лавровый лист и другие

Способ приготовления

• Засолка огурцов в огурцах позволяет использовать перезревшие и всякие кривые и не стандартные овощи. Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 ст. ложка соли с горкой на 1л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1л хватит для заливки трехлитровой банки.
• На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы – таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

Национальная кухня Русская
ПримечаниеРешила поделиться этим рецептом засолки огурцов. В прошлом году сделала на пробу 6 штук 1,0 и 1,5 литровых банок - огурцы получились очень вкусные, и в каждой банке вкус огурцов был другой. Каждая последующая банка была вкуснее предыдущей. Сразу скажу, что после того, как закрыли крышкой - открывать только уже для еды. Иначе уже заготовка портится. Я такую ошибку совершила и одну банку выкинула. Читала, что можно через пару дней прокипятить рассол и уже закатать банки, но я не люблю таких сложностей, да и стояли в холодильнике огурцы хорошо.
Тертые огурцы тож пошли в готовку и для салатов, и для рассольников, так что практически безотходное производство. И вкус этих огурцов затмил бочковые огурцы и их практически все выкинули, так как оказалось просто много. Больше бочковые не буду солить, а вот этим рецептом с удовольствием буду пользоваться.
Надеюсь, что и у Вас приживется этот рецепт.
Приятного аппетита.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=279767.0

Вяленые помидоры

Ингредиенты:
Помидоры сорта сливки и черри как получится
Перец черный, соль серая, сахар белый в соотношении 2-3-5 частей (одна часть равна одной столовой ложке с маленькой горкой)
Чеснок свежий 2 головки
Базилик зеленый1 пучок весом примерно 40-50 гр.
Свежая зелень розмарина1 ветка
Тимьян свежий5-6 веточек
Оливковое масло200-300 мл.
Бальзамический уксус белый (или темный)по одной столовой ложке на банку 0,6-0,7 мл.

1. Вялим помидоры в духовке.

Сделать посолочную смесь. Смолоть черный перец горошком, смешать с солью (крупной, серой, каменной), и с сахаром, в соотношении 2-3-5 частей. Перемешать смесь специй до однородности. Вот, этого мне и не хватало в вяленых помидорах: чтобы и остренько было (перец), и сладенько (сахар), и соли хватало! Из предложенной схемы автора рецепта, я подобрала под себя соотношение перец-соль-сахар как 2-3-5. И получилось самое то, и даже большое количество сахара оказалось как надо, он нормализовал кислоту томатов.

За одну часть я приняла "столовую ложку" с маленькой горкой, вот ею и измеряла перец-соль-сахар. И перец чтобы был обязательно свежесмолотый!

Помидоры использовала красные, плотные сливки и красные черри. Сливки оказались очень крупными)), пришлось нарезать их на три части

Помидоры промыть водой, разрезать пополам, сделать небольшой разрез по центру помидоров вдоль - но не насквозь всего помидора.

Помидоры уложить на противень, очень плотно друг к другу. Сверху помидоры присыпать посолочной смесью, просто присыпать каждую помидорину. Цель данной операции, заставить помидоры отдать свой сок во время вяления в духовке, тогда и будут помидоры считаться вялеными - мягко-вялеными, с сохранением определенной толщины, и мякоти. И в данной ситуации мне не нравятся вяленые помидоры, у которых остаются одни корочки-шкурки красно-бордового цвета.

Поставить противни с помидорами в духовку, включить режим конвекция с обдувом, температура 125*С, дверцу духовки при этом не открывать. Помидоры будут готовы примерно через 3-4 часа. В моей духовке это режим «3D HeiBluft» с обдувом.

В процессе запекания-вяления периодически подглядывала за процессом и поведением помидорок. Не стала доводить их вяление до полного высыхания, а готовила их до влажно-пластичного состояния. При этом помидоры теряют жидкость примерно до 80%!

Где-то к концу вяления, помидоры становятся уже подвяленными, но внутри еще много сока - в этом случае я беру вилку и зубцами плашмя надавливаю на середину помидора...и сок фонтаном выплескивается вверх)). Ничего страшного, через какое-то время эта жидкость выпарится на противне, и останутся нормальные "обезвоженные" помидорки, в меру толстенькие и сочные.

2. Консервируем готовые вяленые помидоры в ароматном оливковом масле.

Пока вялятся помидоры, нужно подготовить зелень, чеснок и масло.

Веточки базилика очистить от листиков, которые промыть водой и обсушить.

Розмарин также очистить, снять иголки и промыть их в воде, обсушить.

Тимьян промыть и обсушить, срезать самые нижние корешки.

Чеснок почистить от шелухи, порезать ножом или раздавить. При этом на чесноке появляется липкость, сок мутный, который обязательно нужно смыть водой и потом обсушить полотенцем. Этот сок липкий нежелателен при закладке в банки и при консервации, рассол может стать мутным от "молочка", и он может привести к заплесневению продуктов в банке.

Подготовленные таким образом зелень и чеснок сложить в миску, залить маслом оливковым.

В нужное время миску поставить в СВЧ на 2,5-3 минуты, и дать массе прогреться хорошо. За это время зелень «не сварится», не успеет – но масло оливковое будет очень горячим, почти закипит. Таким образом мы будем иметь и горячее масло, и простерилизованную зелень, чеснок. Как известно, чеснок практически всегда является источником порчи продуктов. И холодное масло!

По времени нужно будет совместить: готовность помидор, простерилизованные банки, горячее масло – все должно быть горячим!

Теперь рядами укладываем в банки помидоры вяленые, зелень базилика с чесноком, заливаем ложкой оливковое масло и так далее…пока банка не заполнится почти по плечики. Почти – поскольку в самом конце нужно влить на помидоры 1-2 ст. л. бальзамического белого (или темного) уксуса.

Теперь банки закрываем крышками, ставим под полотенце настаиваться.

Когда банки остынут, убираем в холодильник на хранение. И будем потаскивать потихоньку помидорки, чтобы съесть их с мягким хлебушком, с ветчиной или с сыром моцарелла…

3. А если не консервировать вяленые помидоры? Что делать?

Можно остановиться на варианте просто вяленых в духовке (или в сушилке) помидоров, сложить в баночку, убрать в холодильник, и употреблять по назначению.

А можно, после приготовления, помидоры остудить до комнатной температуры, сложить в пакет, любую удобную емкость, и убрать на хранение в морозилку. В дальнейшем, помидоры достать из морозилки, согреть на столе при комнатной температуре, и затем можно из них что-то приготовить, добавить в другие блюда, просто так с хлебушком съесть, или залить ароматным маслом по рецепту выше.

Все варианты хороши! ))

Примечание
Боже, как же это было вкусно…
Если вы еще не вялили помидоры в масле, или готовили их по другому рецепту - рекомендую попробовать именно этот, с перцем-солью-сахаром, и свежими травами

И не выливайте масло от помидор, оно очень ароматное и вкусное - на нем можно что-то приготовить, добавить в салаты, в другие блюда И даже просто полить им хлебушек, очень вкусно!

Вяленые помидоры в духовке, в ароматном масле (приготовление и консервирование)


Приятного аппетита всем!

В дополнение к предыдущему рецепту: я использовала сухие травки и подсолнечное масло т.к. оливковое случилось закончится в хозяйстве. И закрываю обычными пластиковыми крышками


А так сушат помидоры на юге Италии, в Калабрии и Апулии





Источник: [перейти]

Ну, если я на себе прочувствовала в Тоскане температуру августа +42*С, то на юге Италии она выше будет - ну, прямо как в домашней сушилке

Еще рецепты заготовок способом вяления в духовке, и с ароматным маслом:


Чернослив вяленый в духовке, в ароматном масле (Рома)




Перец сладкий вяленый в духовке, в ароматном масле (Рома)




Перец чили острый, вяленый в духовке, в ароматном масле (Рома)



Здесь добавлю информацию ЗАХАРИЯ, и его опыт консервации вяленых помидор, в том числе ЗЕЛЕНЫХ ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОР

Не знаю куда запихнуть но думаю тут самое место. Все делаю аналогично рецепту Татьяны, использую только базилик и чеснок, масло обычное подсолнечное.
Попробовав их, не кто, некогда и неприкаянных обстоятельствах не скажет вам что он есть помидоры, говорят все что угодно, только не помидоры. Всем рекомендую ,будете приятно удивлены

Вяленые помидоры в духовке, в ароматном масле (приготовление и консервирование)


Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=430084.0

Оля, как вкусно ты написала!!!!
Я пробую сегодня сушить помидоры в сушилку для овощей)
По результату расскажу)

Варенье из арбузных корок


Приготовьте по этому простому рецепту удивительное варенье из арбузных корок, которое впечатлит своим замечательным вкусом и ароматом всех, кому его посчастливится его попробовать.Варенье из арбуза – необычно. А варенье из арбузных корок – еще необычнее. Нашелся бы хороший арбуз – а за остальное лишь дело времени. Чем еще прекрасно такое варенье – оно не только удивительно вкусное, но и обладает рядом полезных свойств.
Варенье из арбузных корок будет выводить из организма лишнюю жидкость, не вредя почкам, а также оно способствует избавлению от токсинов и шлаков.
Итак, если у вас есть корки от хорошего, натурального арбуза, то из них стоит сварить варенье, которое обязательно удивит и вас самих, и всех ваших родных и близких.
ИНГРЕДИЕНТЫ

• сахар, 1,5 кг
• арбуз, 1-1,5 кг (корки)
• лимон, 1 шт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК:

• 
  
• Нарезать арбузные корки некрупно, пересыпать сахаром, убрать в прохладное место на ночь.Лимон промыть и нарезать некрупными кусочками, не очищая от кожуры.
  Выложить корки арбуза вместе с выделившимся сиропом в кастрюлю, проварить 20 мин, добавить лимон и проварить еще 5мин, затем дать остыть в течение 4ч.
  Далее снова поставить варенье на огонь, довести до кипения, проварить 15мин (арбузные корки должны стать золотисто-прозрачными), разложить по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками.
  

Суточные малосольные огурчики на минералкеЛето – самое время для малосольных огурчиков, упругих и хрустящих. У каждой хозяйки свой рецепт и каждый хорош по-своему.Солить нужно небольшие, крепкие, молодые огурцы «с пупырышками».Малосольные огурчики на минералке – это, просто, бомба!Ингредиенты:— 1 кг огурцов— 1 литр минеральной воды— 2 столовые ложки соли без горки— укроп— 5 зубчиков чеснокаОгурцы нужно помыть и обрезать хвостики.Затем уложить в емкость для засолки, переложив укропом и чесноком.Минералку вылить в глубокую миску и добавить соль. При этом минеральная вода начнет бурлить, так должно быть.Огурцы залить рассолом и поставить в холодильник.Через сутки малосольные огурчики готовы!Приятного аппетита!


Соус из красной смородины на зиму


Оригинальная приправа к мясу, дичи, курице - кисло-сладкая, пряная, остроту можно самому откорректировать при приготовлении, кто-как любит

на 800гр красной смородины потребуется

1 ст сахара
1ч.л.соли
листочек лаврушки
по щепотке красного жгучего перца и черного перца
щепотку корицы молотой и мускатного ореха
0,5 чл карри
3 гвоздички
1чл молотого имбиря
1 луковица порезанная крупно
2-3 горошка душистого перца
2 листочка смородины
0,5 ч.л.паприки
1чл сухой горчицы
1 ч.л. столового уксуса 9%

Ягоду перебрать, промыть холодной водой, дать стечь. Блендером или через мясорубку измельчить, вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Положить все приправы кроме уксуса и варить на небольшом огне 30-40мин. Затем протереть через сито толкушкой для картофеля. Снова поставить на огонь и проварить, если соус кажется жидковатым варить подольше до уваривания. Но не забываем что смородина содержит много пектина, и при остывании соус еще загустеет. пробуем на соль перец, корректируем, добавляем уксус и разливаем по чистым баночкам закрываем винтовыми крышками. Хранить можно в шкафу, после открывания в холодильни


Можно просто полить готовый кусок мяса как кетчупом, а можно например глазировать курицу при запекании, для этого при готовности птицы смазвается кисточкой и на десять минут в духовку, получится красивая и ароматная корочка.